Fish Sticks – הסינר המבולגן של צ’לסי

התכוננו להתפנק עם טייק מתוחכם של אהוב ילדות עם המתכון הזה לתוצרת בית דג מקלות! מקלוני דגים אלה עשויים מקוד טרי, תערובת של תבלינים מלוחים ומצופים בפירורי לחם פריכים של פנקו, הם לא רק טעימים, אלא גם אלטרנטיבה בריאה ויוקרתית יותר לגרסאות הקפואות המאוחסנות.

מקלות דגים תוצרת בית

זוכרים את מקלות הדגים האלה שאהבת כילד? אלה שהגיעו קפואים בקופסה והיו ארוחה מומלצת להורים עסוקים? ובכן, תתכוננו לפגוש את הגרסה הבוגרת של הילדות האהובה. המתכון הזה למקלות דגים תוצרת בית הוא טוויסט מתוחכם לאוכל מנחם קלאסי.

שימוש בקלה טרי ותערובת של תבלינים מלוחים, גבינת פרמזן ופירורי לחם של פנקו, מקלות הדגים האלה הם רחוקים ממקלות הדגים התפלים והמעובדים של נעוריכם.

התוצאה היא מנה גם נוסטלגית וגם יוקרתית, מושלמת להרשים את אורחי ארוחת הערב או פשוט לפנק את עצמך בארוחה טעימה ובריאה. אתה הולך לאהוב את הגרסה המוגבהת הזו שבטוח תהפוך לאהובה חדשה!

לחם מקל דגים

פירורי לחם של פנקו הם הבחירה המושלמת למתכון הזה בגלל המרקם הקליל והאוורירי שלהם והקריספיות שאין שני לה. בניגוד לפירורי הלחם המסורתיים, שיכולים להיות צפופים וכבדים, פירורי לחם פנקו עשויים מלחם שעבר עיבוד לפתיתים אווריריים ומתקלפים שמצפים את הדג בצורה אחידה ויוצרים קראנץ’ טעים באפייה בתנור.

קל למצוא פירורי לחם של Panko במכולת – הם זמינים באופן נרחב ברוב הסופרמרקטים, לעתים קרובות באותו מעבר כמו פירורי לחם וציוד אפייה אחרים. אם אינך מוצא אותם במעבר הרגיל, בדוק את החלק הבינלאומי או האסייתי של החנות.

בלילת מקל דגים

הבלילה של מקלות הדגים האלה מוסיפה המון טעם שלוקחת את המתכון הזה לשלב הבא. עשוי עם תערובת של חרדל דיז’ון ומיונז, הוא מוסיף טעם חריף וקרמי המשלים בצורה מושלמת את התבלינים המלוחים ופירורי הלחם הפריכים של פנקו. הבלילה גם עוזרת לנעול את הלחות של הדג, ולהשאיר אותו רך ועסיסי.

• אנו ממליצים להשתמש Mayo Hellman’s/Best Foods® מכיוון שיש לו טעם חזק מבלי להיות מתוק מדי.
• להשתמש דיז’ון חרדל שכן יש לו טעם מובהק ששונה ממנו צהוב חרדל. אפור Poupon® Dijon הוא המועדף עלינו.

איך להכין מקלות דגים (טיפים)

• השתמש בקלה טרי או להפשיר לחלוטין אם קפוא: אם לא משתמשים בקלה טרי, ודא שכן מופשר לחלוטין לפני שאתה מתחיל. טבלו אותו יבש עם נייר סופג שיבטיח מקלות דגים פריכים (לא רטובים).
• משחימים את הפנקו לקבלת קראנצ’יות נוספת: השחמת הפנקו במחבת עם שום וטימין מוסיפה טעם ומרקם נוספים ללחם. הקפידו לתת לתערובת להתקרר לפני שאתם מערבבים פנימה את גבינת הפרמזן, מכיוון שהגבינה עלולה להימס ולהתגבש אם התערובת חמה מדי.
• חותכים את הדג לרצועות אחידות: כדי להבטיח בישול אחיד ומרקם עקבי, נסו לחתוך את הדג לרצועות אחידות בגודל של כ-3/4 אינץ’ על 4-1/2 אינץ’.
• אופים על רשת: אפיית מקלות הדג על רשת מעל תבנית אפייה תעזור להבטיח שהלחם יישאר פריך ואינו נרטב.
• אל תעמיס יותר מדי את המתלה או המגש: הקפידו להשאיר מספיק מרווח בין המקלות כדי שיוכלו להתבשל בצורה אחידה ולהתקבל פריכים מכל הצדדים. צפיפות יתר של המתלה עלולה להוביל ללחם רטוב ולבישול לא אחיד.
• השתמש במדחום לבשר: כדי להבטיח שהדג מבושל לגמרי, השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית. יש לבשל את הדג ל-145°F (63°C) כדי שיהיה בטוח לאכילה.
• מגישים חם עם פלחי לימון ורוטב טרטר: לחוויה הטובה ביותר, הגישו את מקלות הדג חמים, היישר מהתנור. סוחטים מעט לימון מעל ומגישים עם כף רוטב טרטר לתוספת טעם.

מה להגיש עם מקלות דגים

רוטב לימון וטרטר הם תוספות קלאסיות ויכולים לעזור לשפר את הטעם של המנה. הנה כמה תוספות נוספות שישתלבו עם מקלות דגים ורטבים אלה:

• צ’יפס: תוספת קלאסית! אם אנחנו לא מכינים צ’יפס, אנחנו אוהבים להגיש את פרוסות תפוחי האדמה או תפוחי האדמה הקלויים האלה בצד.
• סָלַט כְּרוּב: סלט כרוב קליל ומרענן יכול לעזור לאזן את עושר הדג.
• טוגני בטטה: או נסה את הבטטות הקלויות האהובות האלה.
• סלט ירוק: סלט גינה ירוק טרי עם ויניגרט פשוט הוא דרך מצוינת להוסיף כמה ירקות לארוחה שלך תוך מתן ניגוד מרענן לדג.
• ירקות צלויים: כמעט כל ירקות צלויים משתלבים יפה; אנחנו הכי אוהבים את הברוקולי הקלוי הזה או את נבטי הבריסל הקלויים האלה.
• קוסקוס פילאף: הקוסקוס הזה הוא תוספת טעימה שמשתלבת יפה.

איך לטגן באוויר מקלות דגים

מקלות דגים לטיגון אוויר היא דרך מצוינת לקבל את החיצוני הפריך הזה מבלי לטגן אותם בשמן עמוק. הנה איך::

• חממו מראש את הטיגון האוויר ל-400°F (200°C).
• מניחים את מקלות הדגים בסלסילת הטיגון האוויר בשכבה אחת, מוודאים שהם לא נוגעים זה בזה. מרססים בנדיבות בתרסיס בישול.
• מבשלים 8-10 דקות, הופכים אותם באמצע זמן הבישול. בדוק את מידת העשייה על ידי חיתוך למקל דג כדי לוודא שהדג מבושל לגמרי או באמצעות מדחום בשר.

עוד ארוחות פירות ים טעימות: