תבשיל אטריות עוף מתעל את כל הטעמים שאתם מכירים ואוהבים ממרק אטריות עוף לתבשיל קדירה שמנת וצ’יזית שכל המשפחה תאהב! זוהי הגרסה הטובה ביותר אי פעם של הקדירה הפופולרית הזו – יש בה המון ירקות, עוף רך, רוטב שמנת גבינה ותוספת פריכה.
נסה כמה ממתכוני אטריות עוף האהובים האחרים שלנו כמו מרק אטריות עוף שמנת או פסטה סיר עוף בסיר אחד.
תבשיל עוף עם אטריות
יש מעט דברים טובים יותר מתבשיל עוף גבינתי, אבל להעמיס עליו קצת פסטה, ירקות, ולהוסיף את הכל עם ציפוי פריך? מנצח, מנצח, ארוחת עוף!
אחד הדברים הטובים ביותר במנה הזו הוא שה רוטב גבינה שמנת עשוי מאפס. לא רק שאתה נמנע מכל הכימיקלים (ומי יודע מה עוד) שנמצאים ב”קרם של משהומרקים, אבל אתה גם הולך לקבל הרבה יותר טעם בדרך זו. שום דבר לא טוב יותר מרוטב שמנת תוצרת בית בתבשיל ותבשיל אטריות עוף “ללא מרק” הזה אינו יוצא מן הכלל.
איך להכין תבשיל אטריות עוף
ישנם ארבעה מרכיבים למתכון הזה: 1. פסטה, 2. עוף, 3. ירקות, ו-4. רוטב השמנת הגבינה. הנה סקירה מהירה יחד עם כמה טיפים:
- פסטה. הקפידו להמליח את מי הפסטה, כי זה יתבל את הפסטה. אני ממליץ לבשל את הפסטה במשך דקה קצרה מהזמן הקצר ביותר המצוין על הקופסה. למה? הפסטה תיאפה בהמשך כך שאם היא מעט יציבה מדי לאחר הרתחה, היא תהיה מושלמת לאחר האפייה!
- עוף. ככל שהעוף מתובל וטעים יותר, כך הטעם של התבשיל יהיה טוב יותר. עם זאת, ודא שטעם התיבול מתאם היטב. עוף מתובל, בהשראה אסייתית או ברוטב ברביקיו לא יעבוד כאן טוב מבחינת הטעם.
- ירקות. כדי שהדברים יהיו פשוטים ככל האפשר, השתמשו בירקות קפואים לקוביות. תפוס את המועדפים שלך; אנחנו הכי אוהבים אפונה, תירס וגזר. (ואלה הם בדרך כלל הירקות במרק אטריות עוף!)
- רוטב שמנת גבינה. טיפים נוספים על הרוטב הזה למטה!
מה אוכלים עם עוף ואטריות?
אנחנו הכי אוהבים את תבשיל אטריות העוף הקרמי הזה עם רוטב גבינה תוצרת בית.
הנה כמה טיפים להכנת רוטב השמנת הטוב ביותר:
- השתמש בגבינה בעלת טעם. חד (וחדה במיוחד) מעיד על גבינה מיושנת יותר שתספק טעם עשיר וחריף יותר. אם אי פעם שמתם לב שרוטב הגבינה שלכם חסר, סביר להניח שהגבינה לא התיישנה – או שהרוטב נזקק ליותר מלח!
- מגררים את הגבינה שלך! גבינה ארוזה מגוררת כבר תעניק לרוטב מרקם אבקתי ולא תימס יפה (לגבינות מגוררות מראש יש ציפוי אבקה כדי לשמור על גושים שלא יתקבצו בשקית).
- מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך כמו שצריך. לכמות הרוטב במתכון הזה של קדירת אטריות עוף יש הרבה נפח (4 כוסות חלב!) כך שיכול לקחת זמן עד שהוא מתעבה. הנה בדיקה מהירה כדי לדעת אם הרוטב סמיך מספיק: תוך כדי ערבוב הרוטב, הרימו את הכף ומיד עקבו אחר קו לרוחב החלק האחורי שלה עם קצה האצבע. אם הקו שומר על עקבות ברורה, הרוטב סמיך מספיק. אם לא, צריך לבשל את הרוטב עוד קצת.
וריאציות
וריאציות של מתכונים
- להכין תבשיל אטריות עוף וביצים מיושן על ידי החלפת פסטה הרוטיני באטריות ביצים. אנחנו אוהבים יותר את הרוטיני כי הוא מחזיק ממש טוב, אבל אטריות ביצים עדיין טעימות.
- להכין תבשיל בריא על ידי השארת תוספת הפנקו הפריכה, שימוש בחלב 1% במקום חלב מלא, והפחתה קלה של הגבינה (להשאיר בחוץ 1/2 כוס). זה יהפוך את התבשיל לבריא יותר, אבל שימו לב: יהיה חסר טעם ומרקם.
- לעשות תבשיל אטריות עוף עם ברוקולי על ידי הוספת 1 כוס ברוקולי חתוך לקוביות למי הפסטה הבישול בדקה האחרונה של הרתיחה. מסננים עם הפסטה והברוקולי ומשתמשים במתכון הזה.
קיצורי דרך
תבשיל אטריות עוף קל
- קיצור דרך נחמד עבור המתכון הזה משתמש ירקות קפואים – אין הכנה בצד שלך!
- אנחנו משתמשים תבלינים במקום ארומטיים לקצץ בזמן ההכנה. אין צורך לחתוך לקוביות בצל או לטחון שום עבור המתכון הזה של תבשיל אטריות עוף!
- עוד קיצור דרך נחמד משתמש עוף מבושל מראש. אתה יכול לרכוש בשר עוף רוטיסרי שכבר נשלף מהעצמות וחתוך או חתוך לקוביות – הרבה חנויות מכולת מוכרות את העוף המוכן בצורה נוחה! חנויות רבות מוכרות גם שאריות עוף צלוי או בגריל שנחטפו בצורה נוחה ומוכן לזרוק לתוך התבשיל הזה.
- לא בהכרח קיצור דרך כְּשֶׁלְעַצמוֹ, אבל הכל עבור התבשיל הזה יכול להיעשות מבעוד מועד ולאחר מכן מורכב כשהוא מוכן לאכילה. אחסן פסטה, ירקות ועוף בנפרד מהרוטב (כדי שהפסטה לא תספוג את הרוטב ותנפח), ואז מערבבים יחד כשמוכנים לאפייה. הוסף 5-10 דקות בזמן האפייה מכיוון שהמרכיבים יהיו קרים מהמקרר.
מה מגישים עם תבשיל עוף?
הדבר הנחמד בתבשיל עוף הוא שזו באמת סוג של ארוחה מסוג הכל-באחד. יש לנו פחמימות, חלבונים ושומנים – פסטה, עוף ורוטב גבינה. בנוסף, יש המון ירקות.
עם זאת, הנה הצדדים האהובים עלינו לתבשיל אטריות העוף הזה:
עוד מתכוני עוף טעימים
תבשיל אטריות עוף
תבשיל אטריות עוף מתעל את כל הטעמים שאתם מכירים ואוהבים ממרק אטריות עוף לתבשיל קדירה שמנת וצ’יזית שכל המשפחה תאהב! זוהי הגרסה הטובה ביותר אי פעם של התבשיל הפופולרי – יש בה המון ירקות, עוף רך, רוטב שמנת גבינה ותוספת פריכה.
תבשיל אטריות עוף
תבשיל אטריות עוף מתעל את כל הטעמים שאתם מכירים ואוהבים ממרק אטריות עוף לתבשיל קדירה שמנת וצ’יזית שכל המשפחה תאהב! זוהי הגרסה הטובה ביותר אי פעם של התבשיל הפופולרי – יש בה המון ירקות, עוף רך, רוטב שמנת גבינה ותוספת פריכה.
הוראות
-
PREP: מחממים תנור ל-350 מעלות פרנהייט. משמנים בנדיבות תבנית תבשיל בגודל 9×13 אינץ’. מוציאים חלב מהמקרר, מודדים ומניחים בצד. קח אפונה וגזר קפואים בתוספת תירס מהמקפיא ותן לעמוד בטמפ’ החדר לעת עתה. אנחנו רוצים שכל המרכיבים האלה יתקרבו לטמפרטורת החדר.
-
פסטה: מלח בנדיבות מי פסטה (אני מוסיפה 1 כפית מלח ים דק לכל 4 כוסות מים). מבשלים פסטה לפי הוראות האריזה, תוך הפחתת דקה אחת. מסננים, מניחים להתקרר מעט, ואז יוצקים ישירות לתבנית הקדירה המוכנה. (אל תשטוף במים קרים.)
-
תוספת אופציונלית: בינתיים מכינים תוספת אם רוצים. (ראה הערה 4.)
-
רוטב: מוסיפים את החמאה לסיר טפלון על אש בינונית. לאחר שנמס, מוסיפים פנימה את כל התבלינים בתוספת מלח ופלפל (לפי הטעם; אני מוסיפה 1 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל). לְרַגֵשׁ. לאחר מכן, מפזרים מעל קמח ומקציפים בזריזות עד שהתערובת יוצרת בצק. מבשלים תוך כדי טריפה מתמדת במשך דקה. יוצקים בהדרגה רבה פנימה 1/2 כוס חלב תוך טריפה מתמדת עד שהתערובת יוצרת עיסה חלקה. מוסיפים בהדרגה את שארית החלב, 1/2 כוס בכל פעם, תוך כדי טריפה זריזה ומתמדת.
-
רוטב שמנת המשך.: הגדל גבוה לגבוה. מביאים רוטב לרתיחה, תוך ערבוב תכוף כדי שהרוטב לא יתפוס. מרתיחים במשך 3 דקות ולאחר מכן מנמיכים את האש לרתיחה עדינה עד שהרוטב מסמיך יפה. (הרוטב צריך להיות סמיך מספיק כדי שתוכל לצייר שביל על גב הכף והוא יישאר; זה לוקח בערך 5-8 דקות.) מסירים מהאש ומניחים להתקרר למשך 2 דקות. מוסיפים פנימה חרדל דיז’ון ו-1-1/2 כוסות גבינת צ’דר ומערבבים בעדינות עד להמסה.
-
להרכיב: הוסף קוביות עוף, אפונה קפואה, גזר ותירס לתבשיל הקדרה המוכן. יוצקים את הרוטב על הכל; ואז מערבבים עד שהכל מצופה יפה. להחליק הכל לשכבה אחידה. מפזרים את 1/2 כוס הצ’דר הנותרים באופן שווה על הכל. משטחים באופן שווה עם תוספת הפנקו.
-
לֶאֱפוֹת: אופים 25 דקות עד שהחלק העליון מזהיב והשוליים מבעבעים. מגישים מיד!
הערות מתכון
הערה 2: חלב מלא: מוציאים מהמקרר, מודדים ומניחים בצד לפני שמתחילים לבשל. חלב בטמפרטורת החדר יתחמם מהר יותר! זה נועד להיות מתכון שמנת, והחלב דל השומן לא ישיג את המרקם הנכון. עם זאת, אפשר להשתמש ב-1% או 2% (למנה פחות קרמית). למרבה הצער, חלב דל שומן או חלופה לחלב חלבי אינם פועלים אותו הדבר במתכון הזה.
הערה 3: גבינה: השתמש בגבינה בעלת טעם. חד (וחדה במיוחד) מעיד על גבינה מיושנת יותר שתספק טעם עשיר וחריף יותר. אם אי פעם שמתם לב שרוטב הגבינה שלכם חסר, סביר להניח שהגבינה לא התיישנה, או שהרוטב נזקק ליותר מלח. הימנע מכך על ידי גרירת גבינה משלך! גבינה ארוזה מגוררת כבר תעניק לרוטב מרקם אבקתי ולא תימס יפה (לגבינות מגוררות מראש יש ציפוי אבקה כדי לשמור על גושים שלא יתקבצו בשקית).
הערה 4: תוספת אופציונלית: ממיסים 2 כפות חמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. לאחר שנמס, מוסיפים פנימה פנקו ומלח לפי הטעם, אני מוסיפה 1/4 כפית גדושה. מערבבים כל הזמן עד להשחמה קלה ואז מפזרים על התבשיל. (לא רוצה להשתמש בכיריים/מחבת? פשוט ממיסים חמאה במיקרוגל ומערבבים פנקו עם 1/4 כפית גדושה מלח.)
מידע על תזונה לא כולל את תוספת הפנקו.
עובדות תזונה
מָנָה: 1מָנָה | קלוריות: 702קק”ל | פחמימות: 68ז | חֶלְבּוֹן: 42ז | שמן: 30ז | שומן רווי: 15ז | שומן רב בלתי רווי: 1ז | שומן בלתי רווי: 6ז | שומן טראנס: 0.2ז | כולסטרול: 129מ”ג | נתרן: 742מ”ג | אֶשׁלָגָן: 613מ”ג | סִיב: 5ז | סוכר: 10ז | ויטמין: 6203IU | ויטמין סי: 8מ”ג | סִידָן: 502מ”ג | בַּרזֶל: 2מ”ג
אנו עושים כמיטב יכולתנו לספק ניתוח תזונתי מדויק למתכונים שלנו. הנתונים התזונתיים שלנו מחושבים באמצעות אלגוריתם של צד שלישי ועשויים להשתנות, בהתבסס על סגנונות בישול בודדים, מידות וגדלים של מרכיבים. אנא השתמש במידע זה למטרות השוואה והתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לקבלת הנחיות תזונה לפי הצורך.
