ריזוטו בטטה – הסינר המבולגן של צ’לסי

0
ריזוטו בטטה – הסינר המבולגן של צ’לסי

זֶה ריזוטו בטטה משנה את משחק הריזוטו! אם אתם חושבים שהריזוטו שמור למסעדות יוקרה או ללילה שבו יש לכם המון זמן לשבת ליד הכיריים ולערבב, אז אתם חייבים לנסות את המתכון הזה! האורז מתבשל תוך שש דקות בלבד למרקם קרמי מושלם.

ריזוטו בטטה

ריזוטו יכול להיות תהליך שלוקח זמן להכנה במיוחד אם אתה צריך להכין מנה של בטטות צלויות כדי לערבב פנימה. אבל עם המתכון הזה – אנחנו מכינים גם את הריזוטו וגם את הבטטות ביחד בשש דקות.

אֵיך? לַחַץ מְבַשֵׁל FTW (על הזכייה)!

אם עדיין לא קפצתם לרכבת ה-Instant Pot, זה המתכון סוף סוף לשכנע אתכם להשיג אחד 🙂 מתכון ריזוטו בטטה זה לא פחות מקסום עם אחד!

צילומי תהליך - תמונות של הבייקון מוקפצים ולאחר מכן בצל ושום מוקפצים

שימוש ב-Instant Pot

נשבעים שהפוסט הזה הוא לא פרסומת לסיר לחץ, אבל בואו נפרט כמה המתכון הזה מעולה בזכות הסיר המיידי:

  • בישול מנה אחת – לסיר לחץ יש פונקציה המאפשרת לך להקפיץ מרכיבים לפני הבישול. הקפצה מוסיפה שכבות של טעם למנה הסופית.
  • בישול בלחץ גבוה – מה שמקצר את זמן הבישול של בטטה (שיכולה להימשך חצי שעה לצלייה) ואורז ל-6 דקות בלבד.
  • הצטברות ושחרור לחץ מהירים – אחת התלונות שלי עם מתכוני סיר מיידי היא כמה זמן לוקח ללחץ להצטבר בסיר וכמה זמן השחרור יכול לקחת. לא כך במתכון הזה! הלחץ נבנה מהר בצורה מפתיעה והלחץ משתחרר מיד לאחר זמן הבישול.
  • תוצאות מדהימות – הטעם והמרקמים של ריזוטו בטטה זה אינם מהמצעד! זה טעם קרמי ומפנק עד כדי גיחוך.

תמונה עילית של הארבוריו המשמש בריזוטו בטטה זה

איך להכין ריזוטו בטטה

הפרט החשוב ביותר למתכון זה הוא האורז. ריזוטו מסתמך על אורז “ארבוריו”. אורז זה הוא אורז קצר גרגירים עם תכולת עמילן גבוהה והוא משמש במיוחד בריזוטו. כאשר האורז הארבוריו מתבשל, הוא משחרר את העמילנים שלו ומעניק לריזוטו את המרקם הקלאסי הקרמי.

אין תחליפים מעשיים במתכון הזה – אורז ארבוריו חייב להשתמש כדי שהריזוטו הבטטה הזה יעבוד כמו שצריך.

זה נמצא בדרך כלל במעבר האורז של החנות. מדי פעם ניתן למצוא אותו בחלק התפזורת של החנות.

האם כדאי לשטוף אורז ריזוטו לפני הבישול?

לאאין צורך לשטוף את האורז לפני השימוש.

צילומי תהליך - תמונות של הבטטה, האורז, התבלינים וציר העוף שמתווספים ומבושלים יחד

וריאציות

  • עשה ריזוטו בטטה צמחוני על ידי שימוש בציר ירקות והשארת הבייקון.
  • להכין ריזוטו עוף ובטטה על ידי הקצפה של מנה של העוף המושחר הזה להגשה בצד.
  • זֶה בריזוטו בטטה אין יין, אבל אם אתה רוצה להוסיף קצת, אתה יכול לטשטש את הסיר עם 1/4 כוס יין לבן לפני הוספת ציר העוף. מבשלים את היין לפני הוספת הציר.
  • לעשות ריזוטו כרישה ובטטה על ידי החלפת הבצלים בכמויות שוות של כרישה פרוסה.

צילומי עיבוד של ריזוטו בטטה - תמונות של החמאה, השמנת וגבינת הפרמזן שנוספו וערבבו יחד

מה הופך ריזוטו לקרמי?

העמילן שנוצר כאשר גרגירי אורז ארבוריו להתחכך אחד בשני תוצאות הקרמיות של ריזוטו!

למה ריזוטו דל?

ריזוטו ימשיך לספוג נוזלים והופך במהירות לדלעת אם נשמט או לא נאכל במהירות לאחר ההכנה. אתה יכול להוסיף שפריץ של ציר עוף מחומם כדי לדלל דברים אם הוא סמיך מדי לטעמך.

תמונה עילית של ריזוטו הבטטה בסיר האינסטנט מוכן להנאה

מה הטריק להכנת ריזוטו טוב?

  • חותכים בטטות לקוביות קטנות; אם חתיכות גדולות מדי הן לא יתבשלו כראוי בסיר הלחץ
  • שחרר מיד לחץ. אם תתנו לאורז לשבת בסיר הלחץ למשך זמן כלשהו, ​​הוא ייעשה מעט דחוס
  • לְרַגֵשׁ במרץ – לא רק שזה ישחרר את העמילנים כדי לקבל ריזוטו שמנת, זה גם מבטיח שהבטטה מתפרקת לרוטב שמצפה את האורז.
  • אל תוותרו על החמאה – זה חיוני למרקם (והטעם!)

תמונה של המנה בקערה מוכנה להנאה

עוד מתכוני בטטה אהובים:

ריזוטו בטטה

זֶה ריזוטו בטטה משנה את משחק הריזוטו! אם אתם חושבים שהריזוטו שמור למסעדות יוקרה או ללילה שבו יש לכם המון זמן לשבת ליד הכיריים ולערבב, אז אתם חייבים לנסות את המתכון הזה! האורז מתבשל תוך שש דקות בלבד למרקם קרמי מושלם.

ריזוטו בטטה

זֶה ריזוטו בטטה משנה את משחק הריזוטו! אם אתם חושבים שהריזוטו שמור למסעדות יוקרה או ללילה שבו יש לכם המון זמן לשבת ליד הכיריים ולערבב, אז אתם חייבים לנסות את המתכון הזה! האורז מתבשל תוך שש דקות בלבד למרקם קרמי מושלם.

הוראות

  • PREP: פורסים דק בייקון לחתיכות קטנות. מקלפים וקוצצים את הבטטה לקוביות קטנות בגודל 1/2 אינץ’.

  • SAUTÉ: כוונו סיר לחץ 6 ליטר ל”הקפצה”. ברגע שהוא חם, מוסיפים בייקון לסיר הלחץ. מבשלים עד להשחמה ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת לצלחת/קערה מרופדת בנייר מגבת. השליכו הכל מלבד כף שומן בייקון (ראה הערה 5). מוסיפים פנימה 1 כף חמאה, בצל ושום. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל הופך שקוף, כ-3-5 דקות. מוסיפים פנימה קוביות בטטה ומתבלים הכל (אני מוסיפה 1 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל). מערבבים עוד 3 דקות ואז מוסיפים פנימה את האורז הלא מבושל (עדיין אין נוזלים). מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך דקה שלמה. מערבבים פנימה את התימין והתיבול האיטלקי.

  • לְבַשֵׁל: יוצקים את ציר העוף ומקפידים לגרד את תחתית הסיר כדי לשחרר חתיכות שחומות (או שתקבלו אזהרת “צריבה”) מערבבים, ואז לוחצים על “ביטול”. ודא שהכל שקוע בנוזל. הוסף מכסה לסיר לחץ, הגדר את הכפתור ל”אטום”. בחר הגדרה ידנית לבישול 6 דקות. ברגע שנגמר הזמן, שחרר את הלחץ על ידי אוורור הכפתור. פתח את סיר הלחץ ברגע שהלחץ משתחרר במלואו. (אל תתמהמה כאן או שתגמור עם אורז עמוס!)

  • גימורי גימור: הוצא את התוסף מסיר הלחץ על מחזיק כותנה/רפידה חמה. השתמשו בכף עץ כדי לערבב במרץ עד שנתחי הבטטה הופכים למחית ומתמזגים יפה בריזוטו. מערבבים פנימה את 2 כפות החמאה הנותרות תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה. לאחר ההמסה המלאה, יוצקים פנימה את השמנת הכבדה ומערבבים עד להטמעה. לבסוף, מוסיפים פנימה את גבינת הפרמז’ן, בהדרגה, תוך כדי ערבוב תוך כדי הוספתה. מוסיפים עוד נגיעה שמנת היא סמיכה מדי. טועמים ומתקנים תיבול, אני בדרך כלל מוסיפה כאן עוד 1-/4 עד 1/2 כפית כל אחד של מלח ופלפל.

  • תהנה: לריזוטו צריך להיות עקביות כמו דייסה ומומלץ להגיש אותו בהקדם האפשרי (אחרת הוא נהיה דחוס – הוסף עוד שפריץ של שמנת במידת הצורך). כף לתוך קערות הגשה. למעלה עם בייקון. מקשטים בטימין טרי וזילוף נוסף של גבינת פרמזן. תהנה מיד!

הערות מתכון

הערה 1: בייקון: אם אתם רוצים שזו תהיה מנה צמחונית, עזבו את הבייקון ובמקום זאת הגדילו את כמות החמאה הראשונית ל-2 כפות. (החליפו ציר עוף בציר ירקות).
הערה 2: אורז: אין תחליפים מעשיים במתכון הזה — אורז ארבוריו יש להשתמש כדי שהמתכון הזה יעבוד כמו שצריך. זה נמצא בדרך כלל במעבר האורז של החנות. אין לשטוף לפני השימוש.
הערה 3: ציר עוף: ככל שהאיכות טובה יותר, הטעם טוב יותר (אנחנו אוהבים את סוונסון)!
הערה 4: פרמזן: תשתמש ב גוש פרמזן ומגררים אותו על החורים הקטנים של פומפיה. לחלופין, השתמש גבינת פרמזן מגוררת דק. פרמזן מהפחית תהיה מלוחה מדי ולא תימס יפה לתוך הרוטב.
הערה 5: השלכת שומן בייקון: אני מרפד קערה בנייר כסף ואז שופך את כל שומן הבייקון בקערה. ואז אני מודד כף אחת כדי להוסיף חזרה לסיר הלחץ. כאשר השומן מתקשה אתה יכול לגלגל את נייר הכסף ולזרוק!

עובדות תזונה

מָנָה: 1מָנָה | קלוריות: 420קק”ל | פחמימות: 43.1ז | חֶלְבּוֹן: 15.3ז | שמן: 20.8ז | כולסטרול: 56.4מ”ג | נתרן: 643.5מ”ג | סִיב: 3.9ז | סוכר: 8.1ז

אנו עושים כמיטב יכולתנו לספק ניתוח תזונתי מדויק למתכונים שלנו. הנתונים התזונתיים שלנו מחושבים באמצעות אלגוריתם של צד שלישי ועשויים להשתנות, בהתבסס על סגנונות בישול בודדים, מידות וגדלים של מרכיבים. אנא השתמש במידע זה למטרות השוואה והתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לקבלת הנחיות תזונה לפי הצורך.

פוסטים דומים

Leave a Reply