קארי יפני – WellPlated.com

6
קארי יפני – WellPlated.com

יש לי מתכון קארי מיוחד בשבילכם היום: קארי יפני. הוא סמיך ומנחם, והתערובת הייחודית והעשירה שלו של תווים מתוקים ומלוחים נובעת מכמה מרכיבים סודיים.

קארי יפני מעל מצע אורז

הצמד את המתכון הזה ב-Pinterest כדי לשמור למועד מאוחר יותר

להצמיד אותו!

“קארי” ​​הוא מונח רחב לתערובת דמוית תבשיל של תבלינים, מרק רוטב, ובשרים וירקות אחרים.

זה מוגש בדרך כלל על אורז או עם לחם, כמו נען תוצרת בית.

תוכלו למצוא קארי שונים בכל רחבי אסיה.

כאן בארה”ב, קארי תאילנדי (כמו קארי ירוק, פאנאנג קארי ומסמאן קארי) וקארי הודי (עוף חמאה בבישול איטי; צ’יקן טיקה מסאלה; קארי תפוחי אדמה) הם המוכרים ביותר.

קארי עוף יפני

מה שמייחד את הקארי היפני

קארי יפני (או אורז קארי כפי שהוא נקרא גם) שונה מקארי אחרים שניסיתם.

  • במקום תבלינים יבשים (כמו קארי הודי) או משחת קארי (כמו קארי תאילנדי), הוא עשוי עם קארי רותערובת של שומן, קמח ותבלינים מבושלים כולם יחד.
  • יש לזה מתיקות חתימה מכמה תוספות ייחודיות – תפוח, בצל ודבש.
  • שֶׁלָה מלוח במיוחד. מרכיבים עשירים באומאמי כמו רוטב סויה ודאשי (שיש לי תחליף לו למטה) נותנים לו עומק יוצא דופן.
  • שֶׁלָה עבהכמו רוטב עשיר או תבשיל (קארי תאילנדי בהשוואה דקים יותר).
סיר קארי עוף יפני

הקארי רו

ביפן, קארי יפני כל כך פופולרי, ניתן לרכוש קארי רו (תערובת השומן, הקמח והתבלינים המהווה את בסיס הטעם) כרוטב קארי בקופסה.

  • רוב הרוקס כוללים תערובת של אבקת קארי יפנית (אשר עצמו הוא תערובת של תבלינים כמו כורכום, כוסברה, שומר, יוזו ועוד), בתוספת תבלינים נוספים כמו כמון, הל וקאיין.
  • לכל שף יש את תערובת התבלינים האהובה עליו להכנת קארי רו יפני (או המותג האהוב עליה של רוטב קארי בקופסה), כך שכמו בכל מתכון לבישול ביתי, תמצאו הרבה וריאציות.

כדי להנגיש קארי יפני לאנשים שכמוני אין להם גישה מוכנה לאבקת קארי יפנית או קארי רוקס בקופסה, קארי זה כולל קארי רוקס ביתי קל העשוי מקמח, שמן ותבלינים שניתן למצוא בבאר -ארון תבלינים מצויד או כל חנות מכולת.

(לעוד חווית קארי ייחודית עם תבליני מזווה יומיומיים, בדוק קארי ג’מייקני).

מרכיבי הקסם

אחד החלקים האהובים עלי במטבח היפני הוא השילוב המופתי שלו של טעמים מתוקים, מלוחים וחריפים.

קארי יפני אינו יוצא מן הכלל.

בעוד שכל מתכון קארי יפני הוא ייחודי, אתה יכול לסמוך על מיוצגים של רכיבי הטעם הללו.

  • מתוק / פירותי. גזר ובצל (מתוק באופן טבעי), דבש ואלמנט פירותי, כמו תפוחים מגוררים דק או אפילו בננה מעוכה.
  • מלוח/אומאמי. רוטב סויה (קל למצוא) ודאשי, שהוא מרכיב ברוב מתכוני הקארי היפני האותנטיים. מכיוון שקשה יותר לאתר אותו בארה”ב, השתמשתי במרק פטריות כדי ליצור גורם אומאמי אינטנסיבי דומה.
  • חוצץ/חומצה. עגבניות; גימור של מיץ לימון הוא גם פופולרי. חלק מהמתכונים דורשים קטשופ, שמוסיף עוד מרכיב של מתיקות.
קארי עוף יפני פשוט על אורז

איך להכין קארי יפני קל

יש לי כבוד עצום למטבח ולתרבות היפנים (יפן היא אחת המדינות האהובות עליי שאי פעם ביקרתי בהן) ו(כמו עם עוף קאטסו זה), אני לא מתיימר שהמתכון הזה אמור להיות אותנטי.

במקום זאת, עשיתי כמיטב יכולתי לשחזר את המנה המאוד מיוחדת והפופולרית הזו בצורה מצומצמת כך שמי שלא התמזל מזלו לנסוע ליפן (או לקבל גישה למגוון רחב של מרכיבים יפניים) יוכל לחוות אותה בבית.


המרכיבים

  • עוף. ירכי עוף עמוסות בטעם הן החלבון האידיאלי עבור המתכון הזה. קשה יותר לבשל אותם יתר על המידה מאשר חזה עוף, כלומר הם יישארו רכים ועסיסיים במהלך הבישול.
  • ג’ינג’ר + שום. אלו הם בוני טעמים חשובים, אז ודאו שאתם משתמשים בדבר האמיתי. זה שווה את הצעד הנוסף!
  • גזרים. עמוס בסיבים וויטמינים, גזר הוא גם תוספת מזינה וטעימה לקארי הזה.
  • תפוחי אדמה. תפוחי אדמה זהב יוקון הופכים רכים לחלוטין במהלך הבישול ומוסיפים מרקם נפלא לקארי.

עֵצָה!

חותכים את תפוחי האדמה בגדול כך שיסיימו להתבשל באותו פרק זמן כמו הגזר, שהם מוצקים יותר.

  • תפוח עץ. תוספת מתוקה להפליא המשלימה את האלמנטים המלוחים והחריפים יותר. התפוח נמס לתוך המרק ומשאיר אותך עם תו מתוק ופירותי.
  • מרק פטריות. פצצת אומאמי שנותנת לקארי הזה עומק. זה ההחלפה שלי לדאשי, שיכול להיות קשה למצוא או להכין.
  • רוטב סויה. עוד כוכב אומאמי.
  • אפונה ירוקה קפואה. תוספת פשוטה שעוזרת להגניב ירק נוסף.
  • תבלינים. הודות למספר עצום של תבלינים עשירים ונועזים, לקארי הזה לא חסר טעם! כמון, כוסברה, כורכום, הל, קינמון, אבקת צ’ילי ואגוז מוסקט מוסיפים חמימות ועומק טעם.
  • קמח. מרכיב קריטי ברוקס שעוזר לעבות את הקארי.
  • רסק עגבניות + דבש. שני המרכיבים האלה הם ההחלפה הפשוטה שלי לקטשופ, המשמש בדרך כלל במתכונים כמו זה. השילוב מוסיף את אותה מתיקות חריפה שקטשופ היה עושה.

הכיוונים

  1. צורבים את העוף בשמן עם מלח ופלפל. מוציאים אותו לצלחת. מטגנים את הבצל עם השום והג’ינג’ר.
קארי עוף יפני
  1. מוסיפים את הירקות, התפוח המגורר, המרק, רוטב הסויה והעוף. מביאים לרתיחה, ואז נותנים להתבשל. מערבבים את התבלינים יחד בקערה.
מרק פטריות
  1. מכינים את הקארי רו: מחממים שמן בסיר ואז מערבבים פנימה את הקמח.
קארי רו יפני
  1. מוסיפים את התבלינים.
קארי רו יפני
  1. מסירים את הסיר מהאש, ומערבבים פנימה את רסק העגבניות והדבש. מוסיפים את התערובת לקארי.
אפונה בקארי
  1. מערבבים את הקארי, ואז נותנים לו להתבשל ולהסמיך. מוסיפים את האפונה. מגישים ונהנים!

טיפים לאחסון

  • לאחסן. מקררים קארי בכלי אחסון אטום עד 3 ימים.
  • לחמם מחדש. חממו מחדש שאריות בתנור הולנדי על הכיריים על אש בינונית-נמוכה או במיקרוגל.
  • לקפוא. מקפיאים את הקארי בכלי אחסון אטום ומקפיא עד 3 חודשים. מניחים להפשיר לילה במקרר לפני חימום חוזר.

טיפ להכנת ארוחה

חותכים עד יום אחד מראש את העוף, הבצל, השום, הגזר ותפוחי האדמה. מקררים עד שאתם מוכנים לסיים את המתכון.

רעיונות שנשארו

הפוך את השאריות לארוחה דשנה על ידי הגשת הקארי על מצע של אורז או אטריות (אטריות סובה, ראמן או אודון יהיו טעימים).

מה להגיש עם קארי יפני

הקארי היפני הזה ישתלב היטב עם סלט או ירקות כמו ברוקולי וחצילים.

צפו בכל המתכונים

כלים מומלצים להכנת מתכון זה

התנור ההולנדי הטוב ביותר

תנור הולנדי מברזל יצוק בעל אמייל כבד זה יהיה במטבח שלך לכל החיים. מגיע במגוון צבעים.

קארי יפני מעל מצע אורז

הכנת את המתכון הזה?

ספר לי מה חשבת!

השאירו דירוג למטה בתגובות וספרו לי איך אהבתם את המתכון.

מוכן, מוכן, (קארי) רוקס!

שאלות נפוצות

האם אני יכול להשתמש בקטשופ במקום רסק עגבניות?

אם אתה מעדיף להשתמש בקטשופ במתכון הזה, אתה יכול להחליף אותו בשילוב רסק עגבניות ודבש. השמיטו את רסק העגבניות והוסיפו כף קטשופ וכף דבש.

מה זה מרק פטריות?

מרק פטריות עשוי בדרך כלל מפטריות, תבלינים, עשבי תיבול וארומטים. זה מלוח ומספק עומק נפלא של טעם. אתה יכול למצוא אותו ליד מרק העוף, הבקר והירקות בקופסה במכולת.

האם אני יכול להחליף חזה עוף לירכיים?

בשל הטעם העשיר, העסיסיות והיכולת לעמוד בזמני בישול ארוכים יותר, אני חושב שירכי עוף הן הבחירה הטובה ביותר עבור המתכון הזה. לא בדקתי את המתכון עם חזה עוף, ואני חושש שהם יתבשלו יתר על המידה. עם זאת, אם לא אכפת לך שהעוף קצת יבש, המשך.

  • אורז חום מוכן להגשה, ראה אורז חום אינסטנט סיר
  • 2 כפות שמן קנולה או שמן זרעי ענבים מחולק
  • 1 1/2 פאונד ירכי עוף ללא עצמות וללא עור לחתוך לחתיכות בגודל ביס
  • 1/2 כַּפִּית מלח כשר בתוספת נוספת לפי הטעם
  • 1/4 כַּפִּית פלפל שחור טחון
  • 1 בצל צהוב גדול לחתוך לקוביות בעובי 1 אינץ’
  • 1 כַּפִּית ג’ינג’ר טרי מגורר
  • 4 ציפורן שום טחון (בערך 4 כפיות)
  • 4 גזר בינוני קלופים וחתכו באלכסון לפרוסות בגודל 1/2 אינץ’
  • 4 תפוחי אדמה זהב יוקון קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 2 אינץ’
  • 1 תפוח פוג’י שטוף ומגורר (קילוף הוא אופציונלי; בערך 1 כוס פעם אחת מגוררת)
  • 4 כוסות מרק פטריות*
  • 1 כַּף רוטב סויה דל נתרן
  • 1 גָבִיעַ אפונה קפואה

עבור הקארי רו:

  • 1 כַּף כמון טחון
  • 2 כפיות כוסברה טחונה
  • 1 1/2 כפיות כורכום טחון
  • 1 כַּפִּית הל טחון
  • 1/4 כַּפִּית קינמון טחון
  • 1/4 כַּפִּית אבקת צ’ילי
  • 1/8 כַּפִּית אגוז מוסקט טחון
  • 2 כפות שמן קנולה או שמן זרעי ענבים
  • 2 כפות קמח לכל מטרה
  • 1 כַּף רסק עגבניות
  • 3 כפות דבש

  • בתנור הולנדי או סיר גדול וחזק דומה, מחממים כף שמן על אש בינונית. מוסיפים את העוף, המלח והפלפל. צורבים את העוף, תוך ערבוב כל כמה דקות, עד שהוא מבושל ברובו, כ-5 עד 6 דקות (הוא יסיים את הבישול מאוחר יותר). מעבירים לצלחת או קערה ומניחים בצד.

  • לסיר הריק כעת, מוסיפים 1 כף שמן ואת הבצל. מטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שמתחיל להשחים ולהפוך לשקוף, כ-5 עד 7 דקות. מערבבים פנימה את השום והג’ינג’ר ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד רק עד לריח, כ-30 שניות.

  • מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה, התפוח, מרק הפטריות, רוטב הסויה והעוף. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים לרתיחה יציבה ועדינה. הסר כל חלאות שעלה לפני השטח. מניחים להתבשל ללא מכסה, עד שתפוחי האדמה והגזר מתרככים, כ-15 דקות.

  • בינתיים מכינים את הקארי רו: בקערה קטנה מערבבים יחד את הכמון, הכוסברה, הכורכום, ההל, הקינמון, אבקת הצ’ילי ואגוז המוסקט.

  • בסיר בינוני מחממים את 2 כפות השמן על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ובעזרת כף עץ מערבבים במהירות ובכוונה כדי לצלות את הקמח עד לקבלת צבע זהוב כהה וחום פטריות, כ-4 דקות.

  • מערבבים פנימה את התבלינים וממשיכים לבשל ולערבב עוד דקה אחת.

  • מסירים את התבלינים מהאש ומערבבים פנימה את רסק העגבניות והדבש עד לאיחוד אחיד. מגרדים לתוך הסיר עם הקארי.

  • מערבבים היטב את הקארי, מוודאים שמשחת התבלינים משולבת היטב. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה יפים ומתרככים והקארי הסמיך עוד קצת, כ-5 דקות.

  • מסירים מהאש ומערבבים פנימה את האפונה. טועמים ומתקנים תיבול לפי הרצון. מניחים להתקרר לפחות 5 דקות, ואז מגישים עם אורז חום.

  • * השתמשתי במרק פטריות במותג Pacific Foods.
  • לקארי חריף או מעט חריף, הוסף 1/4 עד 1/2 כפית אבקת קאיין לתערובת התבלינים שלך.
  • ראה JustOneCookbook.com למתכון קארי יפני אותנטי באמצעות קוביות קארי רו ארוזות.
  • לאחסן: מקררים קארי בכלי אחסון אטום עד 3 ימים.
  • כדי לחמם מחדש: מחממים מחדש שאריות בתנור הולנדי על הכיריים על אש בינונית-נמוכה או במיקרוגל.
  • לקפוא: מקפיאים קארי בכלי אחסון אטום ומקפיא עד 3 חודשים. מניחים להפשיר לילה במקרר לפני חימום חוזר.

מָנָה: 1 (מתוך 6)קלוריות: 447קק”לפחמימות: 47זחֶלְבּוֹן: 30זשמן: 16זשומן רווי: 2זשומן רב בלתי רווי: 4זשומן בלתי רווי: 8זשומן טראנס: 0.1זכולסטרול: 108מ”גאֶשׁלָגָן: 1243מ”גסִיב: 7זסוכר: 17זויטמין: 7110IUויטמין סי: 39מ”גסִידָן: 122מ”גבַּרזֶל: 4מ”ג

הצטרפו עוד היום והתחילו לשמור את המתכונים האהובים עליכם

צור חשבון כדי לשמור בקלות את הפרויקטים וההדרכות המועדפות עליך.

להירשם

עוד מתכוני קארי נעימים

קערת קארי מסמאן עם אורז ובוטנים

מסמאן קארי

50 דקות

עוף קארי פאנאנג בצלחת

פאנאנג קארי

40 דקות

קרמי טופו בצלחת עם אורז

טופו קארי

45 דקות

צפו בכל המתכונים

פוסטים דומים

Leave a Reply