פסטה רוטב אדום קלאסי – זוג מבשל

5
פסטה רוטב אדום קלאסי – זוג מבשל

מתכון פסטה ברוטב אדום זה מלא בטעם איטלקי קלאסי! לבשל את המנה הטעימה הזו עם מרכיבים טהורים ופשוטים.

מתחשק לכם פסטה פשוטה ונעימה? נסה את זה מתכון פסטה רוטב אדום קלאסי! כמו כל מתכון איטלקי נהדר, הוא כולל מרכיבים פשוטים וקלאסיים שהתבשלו עד שהם מתמזגים לרוטב עגבניות מלוח וקטיפתי. זה מבוסס על מתכון של סבתא איטלקית אמיתית (כדי שתדעו שהוא טוב!). זורקים אותה על פסטה עם מעט גבינת פרמזן או פקורינו רומנו מלוחה, וזה פשוט אלוהי. זה עבר טוב מאוד בבית שלנו: כל אחד מאיתנו התגודד מעל הקערות הנעימות שלנו…ומסרב לחלוק!

המצרכים למתכון הפסטה ברוטב אדום זה

פסטה ברוטב אדום זו כוללת את מתכון רוטב העגבניות הקלאסי שלנו, אשר ביססנו על מתכון סבתא סיציליאנית אמיתית! זה סיבוב על המתכון של נונה מתוך ספר הזיכרונות מאפס מאת Tembi Locke (עליו אנו ממליצים בחום). כמו זה של נונה, הוא משתמש במרכיבים פשוטים ואיכותיים, מבושלים כדי לחלץ את תמצית הטעמים שלהם.

  • שמן זית
  • בצל אדום
  • שום
  • עגבניות מרוסקות (סן מרזאנו או האיכות הטובה ביותר)
  • אורגנו
  • ריחן טרי
  • סוכר
  • מלח
  • פסטה מכל צורה שהיא
  • גבינת פרמזן או פקורינו רומנולקישוט
רוטב אדום

לעגבניות משומרות

המרכיב החשוב ביותר במתכון לפסטה ברוטב אדום זה? העגבניות המשומרות. לעגבניות משומרות באיכות נמוכה יכולות להיות טעם מר, שטוח או מתכתי: ושום כמות של מלח או שמן לא יכולה לפצות על כך! הנה מה שצריך לדעת על קניית עגבניות משומרות הטובות ביותר לרוטב עגבניות:

  • חפשו את הזן San Marzano. עגבניות סן מרזאנו הן זן של עגבניות שזיפים שיש להן פחות זרעים וחומציות מרוב העגבניות. זן זה מקורו באיטליה, אך הוא גדל בכל רחבי העולם. סוג עגבנייה זה מעט יקר יותר מהעגבנייה האמריקאית המשומרת הטיפוסית, אבל היא שווה את המחיר!
  • כמה מהמותגים הטובים ביותר הם Muir Glen, Cento ו- San Marzano. נכון: יש גם מותג בשם San Marzano! אלו המותגים שאנו נוטים אליהם (אנחנו לא קשורים).
  • לחלופין, השתמשו בעגבניות צלויות באש. עגבניות צלויות באש נצלות על להבה פתוחה לפני שימורים, מה שנותן להן טעם מתוק, מעושן קלות. גם כאן הם עובדים נפלא.
מתכון לפסטה ברוטב אדום

בזיליקום טרי לעומת מיובש

מתכון פסטה ברוטב אדום זה דורש בזיליקום טרי, שהוא כמו הזהב של עשבי תיבול איטלקיים. הטעם הטרי והמפולפל שהוא מעניק הוא המפתח אם אתה יכול למצוא אותו. אבל זה יכול להיות יקר, במיוחד כשזה מחוץ לעונה. החליפו ½ כפית בזיליקום מיובש אם תרצו במתכון הזה. הטעם לא יהיה ממש מפותח כמו בזיליקום טרי, אבל זו החלפה קלה.

סוגי פסטה לשימוש

מתכון פסטה ברוטב אדום זה עובד עם רוב סוגי האטריות הארוכות והקצרות! הימנע משימוש באטריות שיער מלאך כי הן עדינות מדי. להלן כמה מסוגי הפסטה הטובים ביותר עבור הרוטב הזה:

  • ספגטי
  • בוקטיני
  • לינגוויני
  • ספירלות (fusilli)
  • עניבות פרפר (farfalle)
  • פן
  • צדפים (קונצ’ילי)
  • אורצ’יט
  • גמלי
  • גיגלי

איך מגישים פסטה ברוטב אדום

החלק הכי טוב במתכון לפסטה ברוטב אדום זה? הקישוטים! קישוט הפסטה הוא המפתח לשמירה על איזון הטעמים והמרקם. חשובה במיוחד כאן היא הגבינה, לדעתנו, אבל אתה יכול בקלות להשתמש בגבינה ללא חלב לטבעונות. הנה איך להגיש את הפסטה ברוטב האדום הזה:

  • גבינת פרמזן או פקורינו רומנו: ציפוי הפסטה עם גבינה מיושנת מגוררת או מגולחת מביאה תוספת של טעם מלוח. לאכול טבעוני? אין בעיה, החליפו פרמזן קנוי ללא חלב או הכינו את הפרמזן הטבעוני הזה.
  • פתיתי פלפל אדום: הם אינם נחוצים, אבל פיזור צנוע של פתיתי פלפל אדום מעלה את הטעם. (השתמשנו מספיק כדי לתבל, אבל לא מספיק כדי להיות חריף.)
  • ריחן טרי: אם אתה קונה את זה, בזיליקום טרי נראה וטעים יפה בפסטה הרוטב האדום הזה. בדרך כלל היינו שומרים את זה לאירוע מיוחד אם זה לא בעונה, או לוקחים קצת מהגינה שלנו בקיץ (הנה איך לגדל בזיליקום).
פסטה רוטב אדום

מידע על אחסון רוטב אדום

רוצים להכין את הרוטב האדום הביתי הזה מראש? רוטב עגבניות זה נשמר בקירור עד 5 ימים או קפוא עד 3 חודשים.

מתכוני פסטה ורוטב נוספים

אוהבים פסטות איטלקיות? הנה עוד כמה מתכוני פסטה טעימים להוסיף לארסנל שלך:

המתכון הזה לפסטה ברוטב אדום הוא…

צִמחוֹנִי.

הדפס

שָׁעוֹןסמל שעוןסכו”םסמל סכו”םדֶגֶלסמל הדגלתיקייהסמל התיקייהאינסטגרםסמל אינסטגרםפינטרסטסמל פינטרסטפייסבוקסמל פייסבוקהדפססמל הדפסהריבועיםסמל ריבועיםלֵבסמל לבלב מוצקסמל לב מוצק

תיאור

מתכון פסטה ברוטב אדום זה מלא בטעם איטלקי קלאסי! לבשל את המנה הטעימה הזו עם מרכיבים טהורים ופשוטים.


  • ¼ כוס שמן זית, מחולק
  • 1 בצל אדום בינוני, חתוך לקוביות
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 28 אונקיה יכול עגבניות מרוסקות, סן מרזאנו או האיכות הטובה ביותר
  • 1 כפית אורגנו
  • 6 עלי בזיליקום גדולים, ועוד לקישוט
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית מלח כשר
  • 12 אונקיות פסטה
  • גבינת פרמזן או פקורינו רומנו, לקישוט (או פרמזן טבעוני)
  • פתיתי פלפל אדום, לקישוט

  1. מחממים 1 כף שמן זית על אש בינונית בסיר. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים בעדינות 5 דקות, עד שהם מתרככים וריחניים. מוסיפים את העגבניות ו-3 כפות שמן זית הנותרות ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות.
  2. מעבירים לבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את המלח, הסוכר, האורגנו והבזיליקום ומערבבים עד לאיחוד.
  3. מחזירים לסיר ומבשלים מכוסה חלקית עד שמסמיך לסמיכות הרצויה, 15 עד 30 דקות. טועמים ומתקנים מלח לפי הרצוי. (וריאציות: מערבבים פנימה פתיתי פלפל אדום, שפריץ שמנת, גבינת פרמזן מגוררת, או שפריץ חומץ בלסמי אם רוצים).
  4. מגישים את כל 3 כוסות רוטב העגבניות עם פסטה של ​​12 אונקיות, ומעל גבינת פרמזן, גבינת פקורינו רומנו ו/או פתיתי פלפל אדום. רוטב מאחסן בקירור 5 ימים או קפוא ל-3 חודשים.
  • קטגוריה: מנה עיקרית
  • שיטה: כיריים
  • מִטְבָּח: פסטה
  • דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי

מילות מפתח: מתכון לפסטה ברוטב אדום, פסטה ברוטב אדום, רוטב פסטה אדומה

פוסטים דומים

Leave a Reply