פסטה נקניקיות קייג’ון – הסינר המבולגן של צ’לסי

זֶה פסטה נקניקיות קייג’ון הוא קרמי להפליא, מתובל בצורה מושלמת ומלוח עמוק. בנוסף, הפכנו אותו לקצת יותר קליל – אין צורך בקרם כבד!

פסטה נקניקיות קייג’ון שמנת עשויה מעט יותר קלה

כשאני משתוקק לפסטה דשנה על בסיס אלפרדו, המטרה היא אוכל מנחם טהור. כלומר, זה צריך להיות אוּלְטרָה מוּקרָם ו עמוס בטעם. בדרך כלל זה מושג עם הרבה מאוד שמנת כבדה ו/או גבינה (שלום פסטה נקניקיות שמנת האהובה עלי!).

אבל לא עם פסטה נקניקיות קייג’ון בריאה זו – למעשה, יש ללא קרם כבד ו הרבה פחות גבינה מרוב המתכונים. אבל אתה יכול להיות סמוך ובטוח שאנחנו לא מוותרים על טעם או שמנת – אפילו אפילו לא! אפילו עם ההחלפות המעטות כדי להפוך את המנה הזו לקלילה יותר, היא עדיין טעימה רַק מפנקת כמו פסטה כבדה על בסיס שמנת.

פירוט מהיר של מתכון

• פסטה נקניקיות קייג’ון – ללא שמנת! במקום זאת אנו משתמשים בחלב. השתמש בדל שומן (1%) לאחוזי הקלוריות/שומן הנמוכים ביותר. לחלופין, השתמש ב-2%/חלב מלא לקבלת התוצאה הקרמית ביותר. (אפשרויות אלה עדיין מספקות הרבה פחות קלוריות משמנת.
• מרק עוף ברוטב. במקום להסתמך רק על חלב ברוטב השמנת, 1/3 מהרוטב מורכב ממרק עוף – שיש בו חלק קטן מהקלוריות והשומן שיש לחלב.
• גבינת שמנת דלת שומן (או גבינת נויפשטל) בתוספת פחות גבינת פרמזן מאשר רוטב קרמי טיפוסי של אלפרדו. זה מספיק רק כדי לקבל את הטעם הקלאסי של אלפרדו, אבל בלי כל השומן הנוסף.
• ואז נוסיף מספר עצום של תבלינים טעימים להוסיף עומק מדהים של טעם מבלי להוסיף קלוריות/שומן.
• אפשרות נקניק אלטרנטיבית. בעוד כל נקניק מעושן ללא עור עובד נהדר כאן, אנחנו אוהבים להשתמש טורקיה נקניק כאופציה קלה יותר. (וזה באמת טעים בפסטה של ​​נקניקיות קייג’ון זו!) אם אינכם חובבי נקניק הודו, אנו ממליצים להכין פסטה קייג’ון זו עם נקניקיית אנדו.
• כמובן, אנחנו לא יכולים לשכוח את כולם ירקות אנחנו “מתגנבים” לכאן – בצל, פלפלים, פטריות ושום!

איך להכין פסטה נקניקיות קייג’ון

• מתבלים תוך כדי. אם למנה הזו יש טעם שטוח, הוסיפו מעט מלח או תיבול קייג’ון נוסף.
• אופציונאלי תוספות. אם הרוטב טעים מדי, חותכים אותו עם עשבי תיבול טריים (אנחנו מעדיפים פטרוזיליה איטלקית בעלת עלים שטוחים). לקצת חום, אני ממליץ להוסיף תיבול קייג’ון נוסף או אפילו קורט של פתיתי פלפל אדום.
• משחררים את הרוטב. אם הרוטב בסופו של דבר סמיך מדי, יוצקים פנימה מעט נוזל נוסף (שפריץ של מי פסטה שמורים או חלב נוסף) כדי לדלל אותו מעט ולצפות יפה את הפסטה.

מרכיבי פסטה נקניק קייג’ון אלפרדו

• חמאה: הרוטב הזה עובד מצוין גם עם 1/4 כוס שמן זית במקום חמאה.
• קמח: מרכיב זה אחראי לעיבוי הרוטב.
• ציר עוף: מרכיב זה חותך הרבה שומן/קלוריות תוך החדרת הרוטב עם טעם וטעם נוספים.
• חלב: החלב הכי נמוך שמצאתי שעובד ברוטב הזה הוא 1%; 2% או חלב מלא יספק פסטה שמנת יותר. אנחנו לא ממליצים על חלב רזה או חלופות חלב כמו חלב סויה, שקדים או שיבולת שועל. חלבים אלה אינם מתעבים היטב ומשנים את הטעם הכללי באופן מהותי.

המשך המצרכים

• תבלינים: תיבול קייג’ון (ראה “טיפ מהיר” למטה), אורגנו מיובש, פפריקה, מלח ופלפל מספקים עומק מדהים לרוטב. אל תהסס להגדיל כל אחד מהתיבולים האלה לפי העדפה אישית, הקפד להוסיף את המלח לאט כדי שלא תגמור עם פסטה נקניקיות קייג’ון מלוחות מדי. (זכור: הנקניק, מי הפסטה ומרק העוף מומלחים..
• גבינת שמנת או גבינת נופשטל: Neufchâtel מסומנת לפעמים “1/3 פחות שומן מגבינת שמנת”. גבינת שמנת וגבינת נויפשאטל דומות מאודאבל ה- Neufchâtel שומר על הרוטב הזה קצת יותר קליל.
• גבינת פרמזן טריה מגוררת: פרמזן טוב עושה הבדל גדול בטעם הכללי. הימנעו מפרמז’ן משומר ולכו על גושי הגבינה לגרור טרי. כאשר מגררים את הגבינה עבור המנה הזו, השתמשו במיקרו-מטוס (המרקם הטוב ביותר!) או בחורים הקטנים של פומפיה גבינה.

עוד מנות פסטה קלות יותר: