התנור הזה עוף מטוגן אפוי מארז את כל הפיתוי המפורסם של המנה הקלאסית, עם טוויסט בריא, קל ופחות בלגן!
למה זה העוף המטוגן הטוב ביותר בתנור
יש מנות מסוימות שיכולות למשוך את כולם לשולחן רק עם ריח של ריח היחודי שלהן, ומעטות המנות עושות זאת ביעילות כמו עוף מטוגן.
במקום להתעסק בטיגון בשמן עמוק (שהוא מבולגן וכבד יותר ממה שאני מחפש בארוחות הערב הטיפוסיות שלי), אני אוהב להכין את הגרסה ה”מטוגנת” של התנור הכוכב הזה.
הנה הסיבה שגם אתה תאהב את זה:
- מרינדת חמאה חריפה. מרינדת חמאה חריפה מעניקה לעוף לחות מדהימה, מרככת את הבשר ומוסיפה בעיטה יפה.
- ציפוי קורנפלקס. ציפוי של פתיתי תירס כתושים (הפתעה, ללא פירורי לחם!) הופך את העוף המטוגן האפוי לפריך שאין לעמוד בפניו. קורנפלקס הוא לא דגני בוקר שאני חושב עליו הרבה, אבל אחרי ביס אחד מהעוף המטוגן הצנום הזה, פיתחתי רמה חדשה של כבוד לדגני הבוקר הצנועים האלה.
- שארית מושלמת. גם כשחימם למחרת, הבשר עדיין היה מתוק ולח להפליא, דבר נדיר בין מתכוני חזה עוף. (אם בא לכם עוף אפוי בלחם עם נוכחות גבינתית בכל ביס, נסו את קורדון בלו עוף אפוי.)
- בָּרִיא. עוף מטוגן אפוי הוא אוכל מנחם במיטבו, ללא כל החמאה, הכולסטרול ושומן הטרנס, כך שתוכלו להרגיש טוב בניקוי הצלחת וללקק את האצבעות.
סקירת 5 כוכבים
“זה היה נפלא! הם כל כך מלאי טעם ולחים! אני בהחלט אשתמש במתכון הזה שוב, תודה רבה!”
– שחר –
איך להכין עוף מטוגן אפוי
במתכון המטוגן האפוי הזה נעשה שימוש בשיטה יבשה/רטובה/יבשה כדי לחפור את העוף עם תערובת הקמח, לאחר מכן את המרינדה (מתכון זה עשוי ללא ביצים), ולאחר מכן את תערובת הקורנפלקס.
ככה טיגון עוף עמוק נעשה גם ברוב המסעדות, כי זה נותן לעוף את החיצוני הפריך האופטימלי.
למרות שמתכון העוף המטוגן האפוי והקריספי הזה דורש תכנון מוקדם (גיליתי שלתת העוף להשרות לילה ממש הגביר את גורם ה”עסיסי”), זה בהחלט שווה את זה.
תשכחו להכין עוף מטוגן אפוי עם ביסקוויק; ערבוב הציפוי שלך הוא פשוט (וטעים יותר!).
כמו עם פרמזן העוף האפוי האהוב על הקוראים, תצטרכו ללכלך כמה קערות, אבל בהשוואה לבלגן של טיגון עמוק, העוף הזה הוא חורק-נקי!
המרכיבים
- חזה עוף. חזה עוף מטוגן אפוי הוא הטוב ביותר! הוא רך לחלוטין, עסיסי ועמוס בחלבון רזה.
- חמאה + רוטב חם. חמאה עוזרת לרכך את העוף ומצפה מבחוץ. מעט רוטב חריף מוסיף נופך טעים של חום.
- קמח לכל מטרה. אנחנו מתחילים בחיפוי העוף בקמח. ה”דראג הכפול” הוא המפתח לציפוי פריך.
- תערובת קורנפלקס. שילוב של פירורי קורנפלקס, פפריקה, מלח, פלפל, פלפל קאיין, אבקת שום, אבקת בצל ותבלין עופות מהווים את החלק השני של הציפוי. זה מה שבאמת נותן לעוף המטוגן האפוי את הטעם והמרקם הממכר שלו.
הכיוונים
- עוף במרינדה בחלב החמאה והרוטב החם.
- מניחים עוף במרינדה על צלחת נקייה. שומרים את המרינדה.
- מטגנים עם קמח.
- מצפים במרינדה שמורה, ואז טובלים בקורנפלקס.
- מכסים את שני הצדדים לגמרי בקורנפלקס.
- מבשלים עוף מטוגן אפוי ב-400 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות על רשת מצופה בספריי בישול.
- מנמיכים את הטמפרטורה ל-350 מעלות צלזיוס וממשיכים לאפות עד שהוא מבושל, כ-15 עד 20 דקות נוספות.
טיפים לאחסון
- לאחסן. אחסן שאריות עוף מטוגן אפוי בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
- לחמם מחדש. מחממים מחדש עוף מטוגן אפוי על תבנית בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס עד שהוא חם.
- לקפוא. אני לא ממליץ להקפיא את המנה הזו, מכיוון שתערובת הקורנפלקס תהפוך רטובה לאחר הפשרה.
מה להגיש עם עוף מטוגן אפוי
כלים מומלצים להכנת עוף מטוגן אפוי
קערות הערבוב הטובות ביותר
תשע קערות בכל הגדלים הניתנות למדיח כלים, מיקרוגל ומקרר.
אתה יכול להרגיש טוב ללקק את האצבעות עם העוף המטוגן הבריא הזה!
שאלות נפוצות
אתה לא צריך לכסות את העוף עבור עוף מטוגן אפוי. כיסוי העוף ילכד את האדים ויהפוך את ציפוי הקורנפלקס לרטוש ולא פריך.
את רוב המרינדה מנערים לפני מחפירת העוף, כך שתכולת החלב היא מינימלית, אבל אם אתה צריך להשמיט לחלוטין את החמאה, אתה יכול לנסות להכין “חלב חמאה” ללא חלב על ידי ערבוב חלב סויה (או חלב אחר ללא חלב). ) מעורבב עם 2 כפות מיץ לימון ונותן לו לשבת במשך 5 דקות.
ישנן שיטות רבות כיצד להכין חזה עוף אפוי. עבור העוף המטוגן האפוי, הסוד הוא תחילה לאפות את העוף ב-400 מעלות צלזיוס, לאחר מכן להפחית את הטמפרטורה ולהמשיך לאפות ב-350 מעלות צלזיוס. כך יהיה עוף קריספי מבחוץ ועסיסי מבפנים.
למרות שהוא יחסר קצת מהפריכות-פריכות שהקורנפלקס מציע, אפשר להכין עוף חבר אפוי גם עם פירורי לחם פנקו; ראה עוף קאטסו זה עבור גרסת פנקו של עוף מטוגן בתנור.
- 6 חזה עוף ללא עצמות דפוק לעובי של 1/2 אינץ’
- 1 גָבִיעַ חוּבצָה
- 1/2 כַּף רוטב חריף (השתמשתי בסרירצ’ה)
- 1/3 גָבִיעַ קמח לכל מטרה
- 2 1/4 כוסות פתיתי תירס כתושים
- 3/4 כַּפִּית פפריקה
- 3/4 כַּפִּית מלח כשר
- 1/4 כַּפִּית פלפל שחור טחון טרי
- 1/4 כַּפִּית פִּלפֶּלֶת
- 1/2 כַּפִּית אבקת שום
- 1/2 כַּפִּית אבקת בצל
- 3/4 כַּפִּית תיבול עוף
-
מניחים את העוף בשקית ziptop גדולה עם החמאה והרוטב החם. סוגרים את השקית, הופכים עד שחלקי העוף מצופים במלואם, ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות או ללילה.
-
מניחים מתלה במרכז התנור. מחממים את התנור ל-400 מעלות F. מצפים רשת בתרסיס טפלון ומניחים אותו על תבנית אפייה גדולה עם שוליים.
-
הגדר את עמדת החפירה שלך: מניחים את הקמח על צלחת רחבה ורדודה. מניחים לצדו קערה בינונית (זה יהיה עבור החמאה). בקערה נפרדת ורחבה (צלחת פשטידה עובדת היטב), מערבבים בקערה רדודה את פירורי הקורנפלקס, הפפריקה, המלח, הפלפל השחור, הקאיין, אבקת השום, אבקת הבצל ותבלין העופות עד לפיזור אחיד.
-
מוציאים את חזה העוף מהשקית ומניחים אותם על צלחת נקייה. יוצקים את המרינדה לקערה הבינונית.
-
מטגנים כל חזה עם הקמח עד לציפוי מלא, מנערים את העודפים. לאחר מכן מצפים את העוף במרינדה, מנערים את העודפים. לבסוף, טובלים אותו בתערובת הקורנפלקס, טפחים אותו מעט במידת הצורך כדי לעזור לקורנפלקס להיצמד.
-
מסדרים את נתחי העוף על הרשת המוכנה. אופים במשך 15 דקות. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-350 מעלות צלזיוס וממשיכים לאפות עד שהעוף מבושל (הוא אמור להירשם 155 מעלות עד 165 מעלות צלזיוס על גבי מדחום קריאה מיידית) ופריך, כ-15 עד 20 דקות נוספות. נותנים לנוח 5 דקות ואז מגישים
- לאחסן: מקררים שאריות עוף בכלי אחסון אטום עד 3 ימים.
- כדי לחמם מחדש: מחממים מחדש עוף מטוגן אפוי על נייר אפייה בתנור בחום של 350 מעלות F עד שהוא חם.
- לקפוא: אני לא ממליץ להקפיא את המנה הזו, מכיוון שתערובת הקורנפלקס תהפוך רטובה לאחר הפשרה.
*מידע תזונתי הוא אומדן וניתן באדיבות. זה חושב ללא החמאה, מכיוון שרוב המרינדה מנערת.
מָנָה: 1(מתוך 6)קלוריות: 474קק”לפחמימות: 81זחֶלְבּוֹן: 32זשמן: 3זשומן רווי: 1זכולסטרול: 72מ”גאֶשׁלָגָן: 575מ”גסִיב: 3זסוכר: 9זויטמין: 1776IUויטמין סי: 21מ”גסִידָן: 14מ”גבַּרזֶל: 27מ”ג
הצטרפו עוד היום והתחילו לשמור את המתכונים האהובים עליכם
צור חשבון כדי לשמור בקלות את הפרויקטים וההדרכות המועדפות עליך.
להירשם
