הנה איך להכין את הסושי הטבעוני הטוב ביותר! ירקות פריכים וטופו במרינדה מהווים מילוי טעים ומשביע.
מתחשק לסושי בלי הדגים? נסה את הטרי והמענג הזה סושי טבעוני! לחמניות האלה יש הכל, מה שמוכיח שהמנה היפנית הזו (או ליתר דיוק, צורת אמנות!) ניתנת להתאמה מושלמת לא משנה מה המילוי. טופו במרינדה מלוח ומעורר טעמים מצטרף לירקות פריכים ואורז סושי רך כדי ליצור מילוי רול משתוקק. הוסיפו את זה עם רוטב ברביקיו יפני וזה טעים כמו חלום! כל המשפחה שלנו אוהבת את אלה, כולל בן ה-6 שלנו שמכריז עליהם “האהובים עליו”. הנה איך להכין סושי טבעוני ביתי!
מה צריך לדעת על סושי טבעוני
למסעדות סושי וחנויות מכולת רבות יש אפשרויות סושי טבעוניות, כמו לחמניות מלפפון, לחמניות אבוקדו, לחמניות קבוצ’ה סקווש ועוד. אתה יכול גם להכין סושי טבעוני ביתי באמצעות מילויים כמו טופו ושאר ירקות. זה אתגר מהנה והתוצאות פנטסטיות: זה טרי ומפוצץ בטעם מלוח.
לפני שאתם מכינים סושי בבית, אנחנו ממליצים לבדוק את זה פוסט סושי רולס מחברינו ב-Just One Cookbook, אתר שמתמחה במתכונים יפניים אותנטיים!
מרכיבים לסושי טופו
לחמניות סושי טבעוניות רבות מכילות ירקות בלבד: מלפפון, אבוקדו, סלק וכדומה. עם זאת, רצינו שבמתכון הסושי הטבעוני הזה יהיה חלבון כך שהוא משביע יותר. היכנסו: טופו סושי! שימוש בטופו כבוש כמלית הופך אותו לסופר מילוי ומלא אומאמי. זה מה שתצטרכו עבור מתכון סושי טופו זה:
- אורז סושי: חשוב להשתמש בסגנון הקצר הזה של אורז לסושי. אל תחליף שום סוג אחר של אורז.
- נייר נורי: נייר אצות קל למצוא במכולת המקומית שלך ליד המרכיבים היפניים. שוב, אין כאן תחליפים!
- טופו: השתמש בטופו יציב במיוחד לקבלת התוצאות הטובות ביותר עם סושי טופו זה.
- רוטב סויה: השתמש ברוטב סויה רגיל לקבלת הטעם הטוב ביותר, או החלף בתמרי או קוקוס אמינו (ללא גלוטן)
- שמן שומשום קלוי: ודא שבבקבוק כתוב “קלוי”, מה שמוסיף טעם שומשום חזק; אין להשתמש בשמן שומשום, בעל טעם ניטרלי
- סרירצ’ה: זה אופציונלי, אבל אנחנו אוהבים להוסיף מעט חום למרינדת הטופו
- ג’ינג’ר טרי: ג’ינג’ר טרי מוסיף טעם חריף וחריף לטופו
- גזרים
- בצל אדום
- מלפפון: מלפפון אנגלי עדיף כאן, מכיוון שיש לו זרעים וקליפה אכילים. הזן הארוך והדק הזה עדיף על המלפפון הסטנדרטי, בעל קליפה מרירה יותר וזרעים גדולים יותר.
- תבלינים: חומץ אורז, סוכר ומלח
- להגשה: רוטב ברביקיו יפני או רוטב אחר, רוטב סויה, וואסבי
טיפים להכנת סושי טבעוני
הכנת סושי טבעוני תוצרת בית היא פשוטה בקונספט, אבל יש כמה שלבים לניהול. זה לוקח בערך 1 ½ עד 2 שעות כדי להשלים את המתכון הזה. אל תנסו זאת כארוחת שבוע קלה! זה מתאים יותר כפרויקט מהנה של סוף שבוע או רעיון לדייטים. הנה כמה שלבים להכנת סושי טופו:
- תמצא שותף. המתכון הזה הכי קל עם חבר או שותף לעזור! אנו ממליצים בחום להכין את זה עם מישהו.
- קבלו מחצלת סושי (או מצאו חלופה). כדי לקבל את הלחמניות ההדוקות המושלמות האלה, אתה צריך מחצלת גלגול סושי. אתה יכול גם להשתמש בכל חפץ שטוח שניתן לגלגול, כמו פלייסטיישן גמיש או אפילו מגבת. או, הנה מחצלת סושי זולה מאוד: ערכה להכנת סושי 8$
- מבשלים, מתבלים ומצננים את אורז הסושי. מתכון סושי טוב הוא הכל על האורז! לאחר שהוא מבושל, תשליך אותו על תבנית אפייה ותשליך עם חומץ אורז, סוכר ומלח. לזרוק אותו עם מרית כדי לעזור לקרר אותו, ואז לפזר אותו בשכבה אחת על הסדין. תוך כ-5 דקות הוא יהיה טמפרטורת החדר ומוכן לשימוש.
- תהיו בטוחים בגלגול. סושי מתגלגל יכול להיות מאיים בהתחלה. אבל מתכון לסושי הוא כמו פנקייק: הראשון לא כל כך יפה, אבל עדיין טעים! אתה תבין את זה תוך כדי. השתמשו במחצלת הגלגול של הסושי כדי להתחיל את הגליל, ואז גלגלו רק עם האצבעות. הקפידו להפעיל עליו מעט לחץ, שייצור רול סושי הדוק. (לִרְאוֹת סרטון מתגלגל הסושי הזה!)
מגישים עם רוטב ברביקיו יפני או רוטב אחר
מתכון הסושי הטבעוני הזה טעים כמו שהוא, אבל הטעם די מתון. אז אנחנו ממליצים לטפטף אותו ברוטב ברביקיו יפני לפני ההגשה. זה מביא ללחמניות טעם אומאמי עז, מה שגורם להן לטעם משביע עוד יותר. השתמשנו רוטב הברביקיו היפני של באצ’אןשהוא טבעוני (וטעים מאוד!).
רטבים אלטרנטיביים כאן? נסו את ספייסי מאיו באמצעות מיונז טבעוני, או רוטב אחר לבחירתכם.
צדדים להגשה עם סושי טבעוני
איך להכין סושי טבעוני לארוחה? מגישים עם אדמה או אדמה חריף! לחלופין, נסו מרק מיסו: כדי שיהיה קל, אנחנו אוהבים לתפוס את החבילות היבשות בחנות.
המתכון הזה לסושי טופו הוא…
צמחוני, טבעוני, צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.
הדפס
תיאור
הנה איך להכין את הסושי הטבעוני הטוב ביותר! ירקות פריכים וטופו במרינדה מהווים מילוי טעים ומשביע.
לאורז הסושי
- 2 כוסות אורז סושי לא מבושל
- ¼ כוס חומץ אורז
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח כשר
לטופו הכבוש
- 12 ל 16 גוש אונקיות של טופו יציב או יציב במיוחד
- ¼ כוס רוטב סויה (או אמינו תמרי או קוקוס)
- 2 כפות שמן שומשום קלויל
- 1 כף חומץ אורז
- 1 כפית סירופ מייפל או סוכר
- 1 כפית סרירצ’ה (אופציונלי)
- ½ כפית ג’ינג’ר טרי, מגורר דק
בשביל הסושי
- 2 גזר בינוני, קלוף וג’וליאן
- 1/4 בצל אדום קטן, פרוס דק
- 1/2 מלפפון אנגלי, פרוס לרצועות
- 2 כפות חומץ אורז
- 2 כפות מים
- ½ כפית סוכר
- ½ כפית מלח כשר
- 5 סדינים סושי נורי
- רוטב ברביקיו יפני, לזילוף (או ספייסי מאיו או רוטב אחר, חובה!*)
- רוטב סויה, ווסאבי וג’ינג’ר כבוש להגשה
- מכינים את אורז הסושי: שוטפים את אורז הסושי במים קרים. הוסף אותו לסיר גדול עם 2 ½ כוסות מים. מביאים אותו לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה. מכסים ומבשלים 20 דקות או עד שהמים נספגים. (בזמן שהאורז מתבשל, הכינו את הטופו הכבוש בשלב 2.) לאחר שהאורז מוכן, הסירו את האש והניחו לו לעמוד מכוסה במשך 10 דקות. מערבבים יחד את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהוא נמס. לאחר שהאורז עומד, יוצקים אותו על תבנית אפייה, מטפטפים את תערובת החומץ ומערבבים בעזרת מרית עד לאיחוד. מורחים את האורז בשכבה אחידה ומניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר, כ-5 דקות. לאחר מכן השתמשו מיד ללחמניות הסושי.
- מכינים את הטופו: מוציאים את הטופו מהאריזה ומרוקנים את הנוזל, שומרים את מיכל הטופו לשימוש במרינדה. פורסים את הטופו לחצי לאורכו ומניחים אותו בקערת זכוכית, עורמים את הפרוסות. מחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 2 דקות, מה שעוזר לחלץ את הנוזל מהטופו. מסננים את עודפי הנוזלים ומייבשים את הטופו במגבת. חותכים כל מלבן ל-6 רצועות ארוכות.
- מערבבים בקערה בינונית את רוטב הסויה, חומץ האורז, שמן השומשום הקלוי, סירופ מייפל או סוכר, סרירצ’ה וג’ינג’ר מגורר. מניחים מחצית מרצועות הטופו בחזרה למיכל הטופו ויוצקים מעל מחצית מהמרינדה, מכסים את כל הרצועות. עורמים מעל את הרצועות הנותרות ויוצקים את יתרת המרינדה. מכניסים למקרר למרינדה למשך 20 דקות לפחות.
- מכינים את הירקות: פורסים את הירקות לפי ההוראות. מניחים את הגזר והבצל האדום בקערה עם חומץ האורז, המים, הסוכר והמלח. מניחים לנוח עד לשימוש.
- מכינים את הסושי: מניחים מחצלת סושי או פריט שטוח אחר שניתן לגלגול (כמו מגבת) על משטח עבודה נקי, ולאחר מכן מניחים פיסת ניילון מעל. הוסף יריעת נורי, הצד המבריק כלפי מטה, ויישר את הקצה התחתון עם קצה המזרן המתגלגל. השתמשו במרית כדי לפזר את אורז הסושי בשכבה בעובי של כ-1/2 אינץ’, ומשאירים שוליים של 1 אינץ’ בקצה הרחוק מכם ושוליים של 1/2 אינץ’ של אורז בקצה הקרוב אליכם. מסדרים את המילויים בשורה בקצה הקרוב אליכם, עם שולי אורז בקצה של כ-½ אינץ’ (ראו תמונה). התנגדו לדחף למלא יותר מדי את הלחמניות. גלגלו מכם בזהירות את הסושי, השתמשו במחצלת להפעלת לחץ. השתמשו ביד אחת כדי לשמור את המילוי במקום עד שתגיעו לנקודה שבה המחצלת נוגעת באורז. בשלב זה מרימים את המחצלת מהאורז כדי שתוכלו להמשיך עד שהסושי מתגלגל לגמרי. חזור על תהליך זה עד לשימוש בכל האורז. (עיין בזה סרטון מתגלגל סושי!)
- לְשָׁרֵת: השתמשו בסכין חדה מאוד כדי לחתוך את הלחמניות לפרוסות בעובי 1/2 אינץ’. מניחים אותם על מגש ומטפטפים את רוטב הברביקיו היפני (כדי לספק את הטעם הסופי), או רוטב אחר לבחירתכם. מגישים עם רוטב סויה ווסאבי. אחסן שאריות בקירור בכלי אטום למשך 3 עד 4 ימים.
הערות
*רוטב הברביקיו היפני מוסיף את הטעם הסופי; השתמשנו של באכן. אתה יכול גם לטפטף עם ספייסי מאיו (באמצעות מיונז טבעוני) או רוטב אחר לבחירתך.
- קטגוריה: מנה עיקרית
- שיטה: כיריים
- מִטְבָּח: בהשראת יפנית
- דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי
מילות מפתח: סושי טבעוני, מתכון סושי טבעוני
