קרום שום מתכון פריים ריב עם שיטה אמינה לצלי פריים ריב עסיסי ונמס בפה. צפו בסרטון הדרכה ולמדו כיצד לקצץ, לקשור, להתאבק (צוחק) ולבשל צלי צלעות עומד.
זהו צלי מהמם וראוי לחג שאנו שומרים לארוחות מיוחדות כמו ארוחת חג המולד. זה ממש למעלה עם רוסט טורקיה עסיסי. לכולם כדאי שיהיה מתכון מומלץ לצלי פריים ריב והמתכון הזה לא מאכזב.
פוסט זה עשוי להכיל קישורי שותפים. קרא את מדיניות הגילוי שלי.
פריים ריב כל כך משביע ומשתלב ממש טוב עם פירה שמנת ואספרגוס אפוי לחגיגה האולטימטיבית. ואל תשכחו את רוטב חזרת שמנת.
מדריך וידאו של Prime Rib
אני מקווה שאתה מאוד נלהב להכין צלי פריים ריב משלך לאחר צפייה בהדרכה הקלה הזו.
אם אתה נהנה מהסרטונים שלנו, בבקשה הירשמו לערוץ היוטיוב שלנו והקפידו ללחוץ על סמל הפעמון כדי שתהיו הראשונים לדעת כאשר נפרסם סרטון חדש.
מתכון צלי פריים ריב
חזור אחרי, “פריים ריב זה לא מפחיד.” למעשה זה מאוד פשוט להכנה. צלי פריים ריב יכול להיות מאיים מכיוון שהוא נתח בקר יקר ומיוצר בדרך כלל לאירועי חיים חשובים או חגים, אבל באמת, זה לא קשה להכין.
הסודות לצלע מעולה הם:
- השתמש ב- מדחום לבשר בתנור
- אל תבשל יתר על המידה את הצלי (ראה כלל מס’ 1)
- עקוב אחר מתכון מהימן (צפה בסרטון הדרכה ותהיה מקצוען תוך זמן קצר)
איזה נתח הוא בשר פריים ריב?
יש 2 כיתות במכולת; USDA ציון ראשוני ו ציון בחירה של USDA. בדרגת פריים יש יותר שומן ושיש ויכול להיות יקר בהרבה לכל קילוגרם. אם אתה לא בטוח, שאל את הקצב שלך אם הצלי שלך הוא פריים או בחירה, כי זה לא תמיד ברור על האריזה ורוב הנתחים הנמכרים הם למעשה “בחירה”.
ראה את ההדרכה שלנו על איך לבחור צלי צלעות. מתכון זה עובד עבור פריים או בחירה, אז לכו עם הטוב ביותר שאתה יכול לקנות.
טיפ מקצועי: חפשו פריים ריב עם עצם, המכונה גם “צלעות עומדות”. השתמשנו בצלע בקר עם עצם של 7 ק”ג, אבל אתה יכול להשתמש בצלי גדול או קטן יותר ולשנות את זמן האפייה לפי טבלת זמן הבישול למטה. נ.ב. אתה יכול להשתמש בעצמות מאוחר יותר כדי להכין ציר בקר.
כיצד לגלף ולקשור צלי פריים
חיתוך מראש של העצמות הוא אופציונלי אך יקל על הגילוף כאשר הוא מוכן להגשה. עדיף לעשות את זה מראש מאשר להיאבק בזה מול אורחי ארוחת הערב. הסרה והצמדה מחדש של הצלעות בחוט לא משנה כלל את העסיסיות של הצלי.
- חותכים את העצמות שמעבירות את הסכין שלך ממש לאורך העצמות.
- החליפו את העצמות וקשרו אותן היטב בחזרה אל הצלי שלכם מִטְבָּח חוּטמעביר את המיתר בלולאה במרווחים של 1 אינץ’.
טיפ מקצועי: קצב יכול לחתוך את הצלעות ולקשור עבורכם את הצלי (לרוב ללא תשלום).
השפשוף הטוב ביותר לתיבול פריים ריב
לְשַׁלֵב 6 שיני שום קצוצות דק, 1/2 כף מלח, 1/2 כף פלפל שחור, 1 כפית עלי רוזמרין טריים קצוצים, 1/2 כפית עלי טימין טריים קצוצים ו-3 כפות שמן זית קל. זה אפילו טוב יותר אם אתה נותן לזה לשבת במשך 5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
טיפ מקצועיs: לטחון שום עם סכין. אין להשתמש במכבש שום מכיוון ששום דחוס נשרף בחום גבוה. כמו כן, השתמשו בשמן זית קל במיוחד עם נקודת עישון גבוהה כדי שהתנור שלכם יקבל פחות מעושן.
איך לבשל פריים ריב:
1. עונה ומנוחה – מפזרים את הבשר כ-2 כפיות מלח, מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח על השיש 3 שעות עד לטמפרטורת החדר. הצלי ייאפה בצורה אחידה יותר אם הוא קרוב לטמפרטורת החדר. כאשר כמעט בטמפרטורת החדר, מחממים את התנור ל-500˚F עם מתלה בשליש התחתון של התנור.
2. פטפו יבש ושפשפו – השתמשו במגבות נייר כדי לייבש את הצלי ואז השתמשו בידיים כדי לשפשף את תערובת השום והעשבים על כל החלק העליון והצדדים של הצלי. מניחים לתבנית צלייה, עם הצלעות כלפי מטה.
3. צָלִי – הכניסו מדחום בשר לתנור לחלק העבה ביותר של הבשר ומבשלים לפי טבלת זמן הבישול למטה.
4. מנוחה את הצלי – לאחר יציאה מהתנור מעבירים לקרש חיתוך, אוהלים בצורה רופפת בנייר כסף, וכן מנוחה 30 דקות לפני גילוף. אם לא תניחו את הצלי, הוא יתמיץ ויהפוך לעיס. הסר את חוט המטבח והשתמש בא גִילוּף סַכִּין לפרוס כנגד הגרגר לעובי הרצוי
זמן בישול פריים ריב
אופים בתנור שחומם מראש לחלוטין ל-500˚F למשך 15 דקות. מנמיכים את החום ל-325˚F וממשיכים לאפות:
- 10-12 דקות לכל קילו עבור נדירים
- 13-14 דקות לקילו עבור מדיום-רייר
- 14-15 דקות לכל קילו לבינוני
- 16-17 דקות לכל קילו עבור בינוני-באר
צולים עד שהמדחום רושם:
- 115-120˚F עבור נדירים
- 125-130˚F עבור מדיום-רייר
- 135-140 לעשייה בינונית
- 145-150 עבור בינוני-באר
הטמפ’ הפנימית של הצלי תמשיך לעלות 5-10 מעלות גם אחרי שהוא יצא מהתנור אז אל תאפו אותו יתר על המידה. אתה יכול להחזיר אותו לתנור אם אתה רוצה לעשות את זה יותר.
טיפ מקצועי: לצלי קר או עבה יותר ייקח יותר זמן לבישול וחוזק התנור עשוי להשתנות כך ש מדחום לבשר הוא סופר חשוב.
קרום השום והצלייה הראשונית בחום גבוה אוטמים את המיצים והופכים כל ביס בצלי הפריים ריב הזה לכל כך רך וטעים. למדתי להכין צלי צלעות בעמידה מחברה שלי לבלוג, אליז מ פשוט מתכונים ואני משתמשת בשיטה שלה להכנה ואפייה.
שאלות נפוצות
אם אתם קונים צלי פריים ריב עם עצם כמנה עיקרית, תוכלו לתכנן להגיש 2-3 אנשים לצלע, תלוי בגודל התפריט שלכם. אם זה החלבון והמנה העיקרית היחידה שלך, כלל האצבע הוא 1 ק”ג לאדם.
ניתן להשתמש בצלי ללא עצמות ולהתאים את זמן הבישול בהתאם למשקל. תצטרך מתלה בתוך מחבת הצלייה שלך מכיוון שהצלעות לא יהיו שם כדי לשמש מתלה. כמו כן, אנו ממליצים עדיין לקשור את הצלי עם חוט לצלייה אחידה.
מגישים עם
הנה תפריט פריים ריב קלאסי לחג שירשים את כולם:
מתכון פריים ריב
זמן התכוננות: 15 דקות
זמן בישול: 1 שָׁעָה 45 דקות
זמן כולל: 2 שעה (ות
מתכון פריים ריב עם קרום שום בשיטה אמינה לצלי פריים ריב עסיסי ונמס בפה. איך לקצץ, לקשור ולבשל צלי צלעות עומד. מגישים עם רוטב חזרת אם רוצים.
רמת מיומנות:
קל/בינוני
עלות להכנה:
$ משתנה לפי דרגה וגודל
מילת מפתח:
פריים ריב, פריים ריב מתכון, פריים ריב צלי
מִטְבָּח:
אֲמֶרִיקָאִי
קוּרס:
מנה עיקרית
קלוריות: 823
מנות: 12 אנשים (הערכה של 2-3 מנות לצלע)
עבור הצלי:
-
7
lb
צלע בקר (בעצם) -
3 1/2
כפית
מלח ים, מחולק -
1/2
כף
פלפל שחור, טחון טרי -
1
כפית
עלי רוזמרין טריים, טחונים, מ 1 ענף או 1/2 כפית רוזמרין מיובש -
1/2
כפית
עלי טימין טריים, טחונים, מ 1-2 ענפים, או 1/4 כפית טימין מיובש -
6
שיני שום, קצוץ דק -
3
כף
שמן זית קל במיוחד
איך להכין פריים ריב:
-
חותכים את הצלעות מהצלי, חותכים ממש לאורך הצלעות ושומרים את הצלעות יחד. מחזירים את הצלעות על הצלי ומשתמשים מחרוזת מטבח לקשור אותם בחוזקה על הצלי במרווחים של 1 אינץ’.
-
מפזרים 2 כפיות מלח על הבשר כולו, מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות עד לטמפרטורת החדר (הוא ייאפה בצורה אחידה יותר). לאחר מכן מחממים תנור ל-500˚F עם מתלה בשליש התחתון של התנור.
-
הכינו את ה- Prime Rib לשפשף: בקערה קטנה, ערבבו יחד: 1/2 כף מלח, 1/2 כף פלפל שחור, 1 כפית רוזמרין טחון, 1/2 כפית עלי טימין טחונים, שום קצוץ ו-3 כפות שמן זית.
-
לייבש קלות את הצלי עם מגבת נייר ואז לשפשף את כל החלק העליון והצדדים בשפשוף שום. מניחים לתבנית צלייה עם צד העצם כלפי מטה (העצמות ישמשו כמתלה) ולשים א מדחום לבשר לתוך החלק העבה ביותר של הבשר. אופים ב-500˚F למשך 15 דקות.
-
הפחיתו את החום ל-325˚F והמשיכו לאפות בהתאם להנחיות הבאות: 10-12 דקות לכל קילו עבור נדיר, או 13-14 דקות לכל קילו עבור מדיום נדיר, ו-14-15 דקות לכל קילו עבור בינוני. צולים עד שהמדחום רושם: 120˚F עבור נדיר, 130˚F עבור מדיום רייר, 140 עבור Medium, 150 עבור בינוני היטב.*
-
מעבירים לקרש חיתוך, אוהלים בצורה רופפת בנייר כסף ומנוחים 30 דקות לפני הגילוף. הסר את החוט ואת מדף הצלעות ואז פורסים לעובי הרצוי.
*הטמפ’ הפנימית של הבשר תמשיך לעלות 5-10 מעלות גם אחרי שהוא יצא מהתנור אז לא לאפות יתר על המידה. הצלי הזה של 7 ק”ג נאפה ב-500˚F למשך 15 דקות ולאחר מכן ב-325˚F למשך שעה ו-30 דקות לקבלת עשייה בינונית.
עובדות תזונה
מתכון פריים ריב
כמות למנה
קלוריות 823
קלוריות משומן 666
% ערך יומי*
שמן 74 גרם114%
שומן רווי 30 גרם188%
שומן רב בלתי רווי 3 גרם
שומן חד בלתי רווי 33 גרם
כולסטרול 160 מ”ג53%
נתרן 796 מ”ג35%
אֶשׁלָגָן 595 מ”ג17%
פחמימות 1 גרם0%
סיבים 0.1 גרם0%
סוכר 0.02 גרם0%
חֶלְבּוֹן 36 גרם72%
ויטמין 6IU0%
ויטמין סי 1 מ”ג1%
סִידָן 25 מ”ג3%
בַּרזֶל 4 מ”ג22%
* אחוז הערכים היומיים מבוססים על דיאטה של 2000 קלוריות.
