מתכון פאי אפרסק – ממתקי שוגרי

4
מתכון פאי אפרסק – ממתקי שוגרי

אחד הפירות הטובים ביותר של הקיץ מוצג לראווה במפואר הזה פאי אפרסק. קרום סריג יפה אופף מלית אפרסק טרי מתובל בעדינות. זה אידיאלי לפיקניקים, ארוחות קלות ולכל אירוע שמצריך פשטידה.

סבתא שלי תמיד סיפרה סיפורים על אהבתו של סבא שלי לעוגה. מתכון פאי האוכמניות שלה מדהים… וכמובן מי יכול לעמוד בפני פאי דובדבנים קלאסי? אני מקווה שמתכוני העוגה האלה יתנו גם למשפחה שלך משהו לדבר עליו!

פאי אפרסקים טרי עם קרום סריג על רשת קירור.

למה אתה תאהב את המתכון הזה

פאי אפרסק קלאסי הוא קינוח שאני מצפה לו בכל שנה. זה יכול להיות קשה להיתקל באפרסקים בשלים ורכים לחלוטין לאכילה. אז כשאתה לא מוצא אפרסקים נהדרים לנשנוש, השתמש בזה כתירוץ להכנת פאי אפרסקים מושלם.

  • מאוזן בטעם. קינמון ואגוז מוסקט מאזנים ומעצימים את טעם האפרסק. מיץ לימון מוסיף בהירות, ומעט חמאה עושה מילוי עשיר להפליא.
  • הפאי המוגמר מדהים. עם קרום סריג, תרצו להראות את העוגה הזו לכל מי שאתם מכירים.
  • זה קל להכנה. עם קרום פאי מוכן, פאי זה יכול להיות בתנור תוך כ-20 דקות.

קח את הטעם הקלאסי הזה והכין את פשטידות האפרסק שלנו הבאות! קל ובדרך!

הערות מרכיבים

המצרכים הדרושים להכנת פאי אפרסק מאפס.
  • אפרסקים – אפרסקים מתוקים וחמצים מביאים טונות של טעם. אל תהסס לחתוך לקוביות במקום לחתוך אותן לקבלת מרקם מוצק יותר.
  • קרומי פשטידה מוכנים – חסכו זמן ובחרו קרומי פשטידה קפואים. ודא שהם מופשרים ומקררים עבור המתכון הזה. כמובן שגם קרום פאי תוצרת בית הוא אופציה נהדרת.
  • מיץ לימון טרי – מיץ לימון מוסיף חמיצות ושומר על השחמה של האפרסקים.
  • עמילן תירס – עמילן תירס עוזר למילוי להתעבות ולהתייצב.
  • קינמון ואגוז מוסקט – מעט תבלינים נותן לפשטידה הזו טעם מעורר תיאבון.
  • סוכר – סוכר ממתיק את הפאי הזה ועוזר לשאוב את עודפי המיץ מהפרי.
  • סוכר חום בהיר – רמז המולסה בזוגות סוכר חום כמו חלום עם אפרסקים.
  • חמאה ללא מלח – חמאה מוסיפה נופך של עושר למילוי הפאי.
  • ביצה לבנה – חלבון ביצה ומים מייצרים שטיפת ביצה לקרום, ומעניקים לו ברק וצבע.

הוראות קלות

תמונות צעד אחר צעד המראות כיצד להכין אפרסקים טריים לפשטידה.
  1. במסננת מערבבים יחד את מיץ הלימון והאפרסקים.
  2. מעבירים את האפרסקים לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את שני הסוכרים ומערבבים לאיחוד. תן לשבת במשך 15 דקות.
  3. מקמחים קלות משטח ומרדדים קרום פאי אחד. מניחים אותו לתוך צלחת פאי בגודל 9 אינץ’ עם חצי סנטימטר של תליה.
  4. מסננים את מיצי האפרסקים העודפים שהצטברו. לאחר מכן, לזרוק אפרסקים עם התבלינים ועמילן התירס.
שלב אחר שלב תמונות המראות כיצד להכין פאי אפרסקים עם קרום פאי סריג.

יוצקים את התערובת לתוך הקרום המוכן. מניחים פרוסות חמאה דקות בצורה אחידה על מלית האפרסק.

מרדדים את בצק הפאי השני וחותכים לשמונה רצועות בגודל 1 אינץ’.

הניחו ארבע רצועות אנכית על פני צלחת הפאי. תנו לרצועות לתלות מעבר לקצה.

הנח ארבע רצועות אופקית. אריגה בסגנון סריג מסורתי (ראה קישור להדרכות צילום) או פשוט השאר אותם על גבי הרצועות האנכיות.

מגלגלים את הקצוות החיצוניים של הקרום לכיוון המרכז, מכניסים פנימה את קצוות רצועת הסריג. מכווצים או מחלילים את הקרום לפי הצורך.

מכינים שטיפת ביצים על ידי שילוב המים וחלבון הביצה. מברישים את הקרום החיצוני בשטיפת ביצים. לאחר מכן מפזרים אותו בסוכר קינמון.

אופים במשך 15 דקות ב-400 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-375 מעלות צלזיוס ואופים במשך 35-40 דקות נוספות או עד שהמילוי מבעבע והקרום חום זהוב. מכסים את הקרום בנייר כסף במידת הצורך כדי למנוע ממנו להחשיך מדי.

מצננים את הפאי 3-4 שעות. המילוי יתייצב תוך כדי התקררות.

פרוסת פאי אפרסקים על צלחת לבנה.

טיפים וטריקים

  • קוטפים אפרסקים שהם בשלים ועדיין מעט מוצקים. אל תשתמש באפרסקים חבולים, בשלים מדי או באפרסקים משומרים למתכון זה.
  • לאחר שזרקת את האפרסקים עם הסוכרים, לתת להם לשבת מושך את עודפי המים מהפרי. לכן אל תדלג על שלב זה או הניקוז.
  • ודא שאתה מציב את פשטידה על רשת בשליש התחתון של התנור לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
  • כדי לחתוך את רצועות קרום הפאי עבור סָרִיגהשתמש בחותכן מאפים, חותכן פיצה או סכין.
  • אם יש לך אחד כזה, השתמש ב-a צלחת פאי זכוכית למתכון הזה. זה מאפשר לך לפקוח עין על כמה כהה קרום הפאי שלך נהיה מתחת. זה גם יעזור לפשטידה שלך לאפות מהר יותר.
  • להניח תבנית אפייה על המדף מתחת לפשטידה כדי למנוע מכל מילוי פאי לטפטף ולעשות בלגן בתנור שלך. אל תשים אותו על אותו מתלה כמו הפשטידה שלך.

הצעות הגשה

פרוסת פאי אפרסקים חמימה היא פשוט גן עדן בפני עצמה. אבל זה גם טעים עם גלידת וניל תוצרת בית. אם אין לכם מכונת גלידה, עדיין תוכלו להכין גלידת No-Churn וניל בקלות בבית.

לבסוף, פאי אפרסקים תמיד מדהים עם כף קצפת ביתית מעל.

פרוסת פאי אפרסקים עם כדור גלידת וניל מעל.

שאלות נפוצות על מתכונים

האם אוכל להשתמש באפרסקים קפואים במקום טריים בפשטידה הזו?

כן, אתה יכול להשתמש באפרסקים קפואים. ודא שהם מופשרים לחלוטין ומרוקנים לפני השימוש.

איך אני צריך לאחסן את הפשטידה הזו לאחר שהיא מתקררת?

את הפשטידה הזו כדאי לשמור מכוסה במקרר. זה יימשך עד 5 ימים. סבתא שלי תמיד אמרה לי שעוגות פירות לא חייבות להיות במקרר, אבל אני אישית מוצאת שהן מחזיקות מעמד טוב יותר ונשארות טריות יותר במקרר.

איך אני מקפיא את הפאי הזה?

תנו לפשטידה האפויה להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, עטפו אותו בניילון נצמד, ואז עטפו אותו שוב בנייר כסף. שים אותו בשקית מקפיא גדולה ואחסן אותו עד 3 חודשים. להפשיר אותו במקרר.

האם אפשר להכין את מלית הפאי מבעוד מועד?

בהתחשב עד כמה אפרסקים מתכלים, אני לא ממליץ להכין את המילוי הזה מבעוד מועד. אבל אפשר להכין את העוגה כולה מבעוד מועד, מה שנותן לה הרבה זמן להתייצב.

עוד מתכוני קינוח קלים

אחד הפירות הטובים ביותר של הקיץ מוצג לראווה בפאי האפרסק המפואר הזה.  קרום סריג יפה אופף מלית אפרסק טרי מתובל בעדינות.  זה אידיאלי לפיקניקים, ארוחות קלות ולכל אירוע שמצריך פשטידה.

אחד הפירות הטובים ביותר של הקיץ מוצג לראווה במפואר הזה פאי אפרסק. קרום סריג יפה אופף מלית אפרסק טרי מתובל בעדינות. זה אידיאלי לפיקניקים, ארוחות קלות ולכל אירוע שמצריך פשטידה.

רכיבים

  • 5 כוסות אפרסקים קלופים ופרוסים (5-6 אפרסקים בינוניים)

  • 2 כפות מיץ לימון טרי (מיץ מכ-2 לימונים)

  • ⅓ כוס סוכר מגורען

  • ⅓ כוס סוכר חום בהיר, ארוז

  • 2 קרומי פשטידה מוכנים בקירור (או תוצרת בית)

  • 1 כפית קינמון טחון

  • ¼ כפית אגוז מוסקט

  • 2 כפות עמילן תירס

  • 2 כפות חמאה ללא מלח

  • 1 חלבון ביצה גדול

  • 1 כף מים

  • קינמון נוסף וסוכר מגורען לקישוט

הוראות

  1. מחממים את התנור ל-400℉. הזיזו את רשת התנור למיקום בשליש התחתון של התנור.
  2. מניחים אפרסקים במסננת. יוצקים מיץ לימון מעל ומערבבים לפיזור. תנו לעודף המיץ להתנקז.
  3. מניחים אפרסקים, סוכר מגורען וסוכר חום בקערת ערבוב גדולה ומערבבים לאיחוד. תן לשבת במשך 15 דקות.
  4. על משטח מקומח קלות, מרדדים קרום פאי אחד ומכניסים אותו לצלחת פאי בגודל 9 אינץ’ עם תוספת של כסנטימטר.
  5. מסננים את רוב המיצים בקערה. מוסיפים קינמון, אגוז מוסקט ועמילן תירס. לזרוק לאיחוד. יוצקים את התערובת לתוך בצק הפאי המוכן.
  6. מנקדים את החלק העליון של מלית האפרסק בפרוסות דקות של חמאה.
  7. מרדדים את בצק הפאי השני. בעזרת חותכן מאפים, חותכן פיצה או סכין, חותכים שמונה רצועות בגודל 1 אינץ’.
  8. הניחו ארבע רצועות בצורה אנכית על פני צלחת הפאי, תנו לרצועות לחפוף את הקצוות. הנח ארבע רצועות אופקיות, אריגה בחלק העליון של סריג מסורתי או הנחת אותן מעל הרצועות האנכיות ויוצרות שכבה שנייה. מגלגלים את הקצוות לכיוון מרכז הפאי, תוחבים פנימה את הקצוות של רצועות הסריג. מכווצים או מחלילים את קצה הקרום לפי הרצוי.
  9. מערבבים את המים והחלבון בקערה קטנה כדי ליצור שטיפת ביצה. מברישים את הקרום בשטיפת הביצים ומפזרים קינמון וסוכר מגורען.
  10. אופים פשטידה במשך 15 דקות. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-375℉ ואופים 35-40 דקות נוספות או עד שהמילוי מבעבע והקרום מזהיב. מכסים בנייר כסף כדי למנוע מהקרום להיות שחום מדי.
  11. מצננים 3-4 שעות. הפשטידה תתייצב כשהיא מתקררת. אפשר להגיש חם.

הערות

  • חנות פשטידה במקרר עד 5 ימים.
  • הַקפָּאָה: לאפות ולקרר את הפשטידה לחלוטין. עוטפים בניילון ובנייר כסף ומכניסים לשקית הקפאה. אחסן עד 3 חודשים. מפשירים במקרר.
  • מיץ לימון מונע מהאפרסקים להשחים יותר מדי. ניקוז המיצים חיוני למניעת פשטידה מרקית. אין להשתמש באפרסקים חבולים או מעל קרעים.
  • השתמשו בצלחת פאי זכוכית. סיבה אחת מרכזית – אתה יכול לראות את קרום הפאי דרכו. אין משחק ניחושים אם הקרום נעשה או לא. זכוכית אופה מהר יותר – המתכון הזה עשוי לקחת קצת יותר זמן באמצעות צלחת מתכת או קרמיקה. הוא מעודד אפייה אחידה יותר מאשר צלחת פשטידה ממתכת או קרמית.
  • אם רוצים, מניחים תבנית אפייה על הרשת מתחת לפשטידה (לא על אותו רשת). זה יעזור לתפוס כל טפטוף או מיצים מבעבעים (למרות שלא צריך להיות לך כאלה עם המתכון שלי).
  • ראה פוסט בבלוג לטיפים וטריקים נוספים למתכון ותמונות שלב אחר שלב.

מידע תזונתי:

תְשׁוּאָה:

8

גודל מנה:

1 פרוסה

כמות למנה:

קלוריות: 242שומן טוטאלי: 9 גרםשומן רווי: 4 גרםשומן טראנס: 0 גרםשומן בלתי רווי: 5 גרםכולסטרול: 31 מ”גנתרן: 102 מ”גפחמימות: 39 גרםסִיב: 2 גרםסוכר: 25 גרםחֶלְבּוֹן: 3 גרם

*עובדות תזונה הן אומדן ולא מובטח שהן מדויקות. אנא פנה לדיאטנית רשומה לקבלת ייעוץ דיאטה מיוחד.


הכנת את המתכון הזה?

אנא השאירו תגובה בבלוג או שתפו תמונה אינסטגרם

פוסטים דומים

Leave a Reply