מתכון מרסלה עוף (וידאו) – NatashasKitchen.com

מרסלה עוף היא קלאסיקה איטלקית עם עוף עסיסי צרוב במחבת ברוטב יין מרסלה שמנת ומלוחה. אתה יכול בקלות ליצור מחדש את איכות המסעדה הזו עוף מרסלה מהנוחות של המטבח שלך. תקווה לשאריות רק לאחר הכנת המנה הזו.

אנחנו אוהבים ליצור מחדש את מתכוני המסעדה האהובים עלינו. כמה ממתכוני העתק הטובים ביותר שלנו כוללים Chicken Madeira בהשראת Cheesecake Factory, Pasta Cajun Chicken בהשראת Chili’s ופסטה שרימפס מגן הזית. הם יכולים להיעשות בשבריר מהמחיר, הם לרוב בריאים יותר, והם משמחים את הקהל. מתכון מרסלה עוף בהשראת גן הזית אינו יוצא מן הכלל.

פוסט זה עשוי להכיל קישורי שותפים. קרא את מדיניות הגילוי שלי.

מתכון מרסלה עוף קל

קל יותר ממה שאתה חושב ליצור מחדש את מרסלת העוף האיטלקי-אמריקאי הקלאסי הזה. זו מנה כל כך מיוחדת ליום האהבה או ליל דייטים, אבל זו גם מנה שכל המשפחה אוהבת.

מרסלה עוף זו מוגשת נהדר עם פירה קרמי או אפילו פסטה עם תוספת של אספרגוס קלוי או סלט קיסר. הגישו את זה לאורחי ארוחת הערב שלכם והם תמיד יתרשמו. נ.ב. מתכון זה קל להגדלה וניתן בקלות להכפיל או לשלש עבור קהל. צפה בסרטון הדרכה למטה ותהיה מקצוען תוך זמן קצר.

סרטון עוף מרסלה

אני מקווה שהמתכון הזה של עוף מרסלה יהפוך לארוחת ערב עוף מועדפת חדשה עבורכם. אם נהנית מהסרטון הזה, בבקשה הירשמו לערוץ היוטיוב שלנו והקפידו ללחוץ על סמל הפעמון כדי שתוכלו להיות הראשונים לדעת מתי נפרסם סרטון חדש.

מה זה עוף מרסלה?

מרסלה עוף היא בעצם קציצות עוף דקות שנצרבות במחבת ומוגשות ברוטב יין פטריות שמנת וטעימה. יין מרסלה מקורו במערב סיציליה, איטליה עוד בשנות ה-1700. אמנם מרסלה עוף עצמו אולי לא נמצא במסעדות רבות באיטליה, אבל זו מנה בהשראה איטלקית וניתן למצוא אותה במסעדות איטלקיות רבות כאן בארה”ב.

מרכיבי עוף מרסלה

המנה האיטלקית-אמריקאית הזו עשויה עם מרכיבים פשוטים, רק הקפידו למצוא את היין הנכון של מרסלה (ראה טיפים למטה):

• חזה עוף – 2 חזה עוף גדול חתוך לשניים יהוו 4 קציצות (אפשר גם להחליף ב-1 1/4 ק”ג של רכות עוף).
• קמח, מלח ופלפל – לחפירת העוף
• שמן זית וחמאה – שילוב שמן זית וחמאה מוסיף טעם עשיר לרוטב ומונע מהחמאה להישרף מכיוון שלשמן נקודת עשן גבוהה יותר.
• פטריות – מעניקים עומק וטעם לרוטב הקרמי.
• אבקת בצל ושום – להוסיף טעם נהדר תוך שמירה על הרוטב חלק.
• רוטב יין מרסלה – מורכב מיין מרסלה יבש, ציר עוף וקצפת כבדה.

שאלות נפוצות

איך להכין אפילו קציצות עוף

חותכים את שני חזה העוף שלך לשניים לאורכם כדי ליצור 4 קציצות אחידות. מניחים בין ניילון נצמד לפאונד עד לקציצות בעובי אפילו של 1/3 אינץ’. על ידי חבטה של ​​העוף שלך לעובי אחיד מבטיח שהם יתבשלו בצורה אחידה. אתה יכול לחסוך לעצמך קצת הכנה על ידי שימוש ברככי עוף במקום.

טיפ מקצועי: כדי לבדוק את מידת העשייה ולמנוע בישול יתר, השתמש ב- מדחום לקריאה מיידית ומבשלים רק עד שחזה העוף הגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה של 165˚F.

טיפים לרוטב מרסלה קרמי מושלם

כשמבשלים עם יין, החומציות והאלכוהול בשילוב שמנת עלולים לגרום לרוטב להתגבש או להיפרד אם תשנה את המתכון או התהליך. עקוב אחר העצות הבאות כדי למנוע את זה לקרות לרוטב שלך:

• הימנע משמנת קלה או “חצי חצי” שאינה משחקת טוב עם יין ועלולה להתכרבל.
• קרם ישן יותר יכול להתכרבל קל יותר, קנה תוך מספר ימים מהשימוש.
• מערבבים את הרוטב תוך הוספת השמנת לאט
• השאירו את הרוטב ברתיחה לאחר הוספת השמנת והימנעו מרתיחה מהירה.
• חשובה סבלנות – אל תמהרו בתהליך העיבוי של הרוטב.

לעשות קדימה

שאריות של מרסלה עוף נשמרות ממש טוב ובאופן כללי, בכל פעם שיש לך עוף ברוטב שמנת, הוא מתחמם היטב מבלי שיהיה לו “טעם עוף מחומם”. העוף יהיה טעים עוד יותר לאחר ספיגת הטעמים למשך יום או יומיים.

• לאחסן – לאחר הכנת המנה, מניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר ואז מכסים ומקררים. על פי USDAעוף מבושל יש לאחסן במקרר למשך 3 עד 4 ימים.
• חימום חוזר – ככלל אצבע, עליך לחמם מחדש את המזון באותה שיטה שבו בישל. מעבירים את העוף למחבת ומחממים שוב על הכיריים על אש נמוכה עד להתחממות. אין להרתיח או שהעוף יתבשל יתר על המידה והרוטב עלול להיפרד.

מתכונים נוספים לארוחת עוף

אם אהבת את המתכון הזה של עוף מרסלה, כדאי שתבדוק כמה מארוחות העוף הטעימות האחרות שלנו: