מתכון לתבשיל בקר קלאסי (וידאו)

שום דבר לא משתווה לנוחות הנעימה של קלאסיקה קדירת בקר. מנות בקר נימוחות כמעט נמסות בפה, והשילוב של ירקות ובשר בקר מעניקים למנה טעם מדהים כשהן מתבשלות יחד במרק עשיר.

בשר בקר הוא עסיסי באופן טבעי ומוסיף כל כך הרבה טעם למנות כמו מתכון הצ’ילי שלנו, וכמובן קציץ בשר. אם נותנים לו להתבשל נמוך ואיטי, הוא הופך רך להפליא וכל כך משביע. כל מה שאתה צריך עם זה הם לחמניות ערב רכות וזו ארוחה בסיר אחד.

פוסט זה עשוי להכיל קישורי שותפים. קרא את מדיניות הגילוי שלי.

המתכון הטוב ביותר לתבשיל בקר

תבשיל בקר הוא מרק דשן מאוד עם תערובת של בשר בקר וירקות צנועים כמו תפוחי אדמה, גזר ובצל במרק עשיר של יין ועגבניות. תבשיל הבקר הלבבי הזה טוב באותה מידה כמו בן דודו, בורגיניון הבקר המפורסם ותבשיל טלה. אנחנו כל כך אוהבים תבשיל בקר שיש לנו אפילו תבשיל בקר בבישול איטי.

מה הסוד לתבשיל טוב? כאשר התבשיל מתבשל לאט, בשר הבקר הופך רך ונמס ומלא טעם. אנחנו גם אוהבים להוסיף פטריות ובייקון שמוסיפים עומק עשיר של טעם כדי להפוך את זה לתבשיל הבקר הטוב ביותר שאי פעם ניסינו.

סרטון תבשיל בקר

אתה יכול לעשות את זה! תבשיל תוצרת בית לוקח קצת זמן להכין אותו כי הוא צריך לצליה איטית בתנור אבל הוא פשוט להכנה. ביס אחד ותבינו מדוע תבשיל הבקר הזה הוא אחד המתכונים הפופולריים ביותר שלנו.

אם נהנית מהסרטון הזה, בבקשה הירשמו לערוץ היוטיוב שלנו (נ.ב. לחץ על סמל הפעמון כדי להיות הראשון לדעת מתי פורסם סרטון חדש). תודה שנרשמת.

רכיבים

אלו הם המרכיבים המשמשים לעתים קרובות בתבשיל בקר. הם לא מסובכים מדי, אבל הטעמים עובדים כל כך טוב ביחד. נ.ב. אתה יכול להפוך את התבשיל שלך לסמיך יותר על ידי הוספת קמח נוסף (ראה טיפים למטה).

• בשר בקר – אתה יכול להשתמש בבשר תבשיל בקר או לחתוך צלי צ’אק בקר משלך או סטייקים אחרים משוישים היטב.
• בייקון – חיתוך מרכזי הוא תמיד נתח הבייקון האהוב עליי. הוא מוסיף עושר נפלא ונגיסה מלוחה לתבשיל.
• קמח לכל מטרה – משמשים לחפירת בשר הבקר ולעיבוי אם רוצים
• יין אדום – השתמש ביין אדום שניתן לשתייה והימנע מכל דבר שכותרתו “יין בישול” (ראה להלן רשימת היינות המומלצים שלנו לבישול)
• פטריות – משתמשים בפטריות חומות או לבנות, פרוסות עבות
• גזר, בצל ושום – הארומטים המשחררים ארומה ריחנית ומוסיפים טעם בבישול
• רסק עגבניות – מוסיף חומציות לאיזון המרק
• מרק בקר – אתה יכול להשתמש בציר עצמות בקר, ציר בקר, או אפילו להחליף בציר עוף
• עלי דפנה וטימין – התבלינים הפשוטים האלה מסיימים את טעמי המרק
• תפוחי אדמה – תפוחי אדמה חדשים או תפוחי אדמה משופשפים גורמים למרק להיראות מפואר במיוחד, אבל אתה יכול לחתוך לקוביות ולהוסיף תפוחי אדמה שעווה כגון יוקון זהב או תפוחי אדמה אדומים.

מה זה בשר תבשיל?

בשר תבשיל בקר הוא בחירה מצוינת לארוחה הבאה שלכם – הוא מורכב מחתיכות בקר נימוחות, החל מפילה מיניון ופריים ריב ועד לקצץ מסטייקים שאולי היו גדולים מדי עבור האריזות שלהם. אפילו זיהיתי חתיכות של פילה מיניון ופריים ריב בחפיסות שלי! לא רק שזה במחיר סביר, אלא שהוא גם צדדי להפליא.

אנחנו אוהבים מתכוני בשר של תבשיל בקר כמו אורז סיר מיידי ומרק בקר ואורז. אם אינכם מצליחים למצוא בשר תבשיל, אפשרות טובה נוספת היא צ’אק בקר ללא עצמות שתוכלו לקנות ולחתוך לחתיכות בגודל נגיסה בעצמכם.

היין האדום הטוב ביותר לבישול

היין מוסיף כל כך הרבה טעם לתבשיל הבקר הקלאסי הזה. עבור רוב הבישול, יין אדום יבש הוא הטוב ביותר. הימנע מכל דבר שכותרתו “יין לבישול”. כלל אצבע טוב הוא שאם אתה לא יכול לשתות את זה, אתה לא צריך לבשל עם זה. כמה אפשרויות טובות של יין אדום כוללות:

• פינו נואר
• מרלו
• קברנה סביניון
• Soft Red מאת Ste Chapelle (המותג המקומי האהוב עלינו)

איך להכין תבשיל בקר

להלן התייחסות ויזואלית מהירה כיצד להכין תבשיל בקר, אך הקפד לצפות בסרטון ההדרכה המלא למעלה ותראה עד כמה קל להכין תבשיל בקר.

1. משחימים את הבייקון בגדול, סיר חסין בתנורואז להוציא לצלחת.
2. מתבלים בשר בקר בקערה נפרדת עם מלח ופלפל ואז לזרוק עם קמח. מטגנים בשר בקר ב-2 קבוצות, מוסיפים עוד שמן לפי הצורך.
3. מוסיפים יין אדום ומגרדים כדי לטשטש את הסיר. מוסיפים פטריות ומבשלים על אש בינונית 10 דקות.
4. מטגנים ירקות – במחבת גדולה על אש בינונית/גבוהה, מוסיפים שמן, גזר, בצל ושום ואז מטגנים עד לריכוך. מערבבים פנימה רסק עגבניות ומעבירים את הירקות לסיר.
5. מאחדים ואופים – מחזירים לסיר בשר בקר ובייקון, מוסיפים מרק בקר, עלי דפנה, טימין, מלח, פלפל ותפוחי אדמה. מערבבים לאיחוד ומוודאים שתפוחי האדמה שקועים. כיסוי ואופים ב-325˚F למשך שעה ו-45 דקות.

לתבשיל בריא יותר: אתה יכול להטות את הסיר לאחר יציאתו מהתנור כדי לאפשר לנוזל להתאגד לצד אחד, ואז להרחיק את כל השומן המיותר בעזרת כפית.

טיפ מקצועי: הקפידו להשתמש במכסה הדוק כדי שלא תאבדו יותר מדי אדים בזמן שהסיר בתנור. אנחנו אוהבים לבשל תבשיל בקר בא תנור הולנדי מכיוון שיש לו מכסה כבד אידיאלי.

איך לעבות תבשיל בקר?

תבשיל בקר לא אמור להיות רוטב. זריקת הבקר בקמח והעמילן הטבעי מתפוחי האדמה יהפוך את הרוטב לסמיך מעט יותר מבסיס מרק טיפוסי.

לתבשיל סמיך יותר עם עקביות כמו רוטב יותר, ממיסים 2 כפות חמאה ומערבבים פנימה 2 כפות קמח כדי ליצור משחה. לאחר שהתבשיל יצא מהתנור, מניחים אותו על הכיריים, מוסיפים את העיסה מעט בכל פעם (כדי להגיע לסמיכות הרצויה) ואז מביאים אותו לרתיחה לכמה דקות כדי להסמיך ולבשל את הקמח.

האם אפשר לבשל תבשיל בקר על הכיריים?

אתה יכול לסיים את התבשיל שלך על הכיריים במקום בתנור. הקפידו להשתמש בסיר בעל תחתית כבדה או תנור הולנדי ושומרים על רתיחה נמוכה ומערבבים מדי פעם כדי לוודא שלא חורכים את התחתית. זה אמור לקחת בערך 1 1/2 שעה על הכיריים או עד שהבקר שלך מגיע לרכות הרצויה.

לשרת

מכיוון שהתבשיל הוא ארוחה בפני עצמה, עמוסה בבשר בקר וירקות במרק עשיר אז אנחנו אוהבים להגיש אותו עם צדדים פשוטים:

עכשיו צאו לכבוש את תבשיל הבקר הביתי הקלאסי הזה! אין כמו להתכרבל עם קערה של תבשיל מהביל, לבבי בחודשים הקרים יותר.

עוד מתכוני בקר לארוחת ערב: