מתכון וודקה פנה אלה (וידאו)

זֶה פנה אלה וודקה המתכון הוא מנת פסטה איטלקית אהובה העשויה עם פנה נימוח מושלך ברוטב טרי וקרמי על בסיס עגבניות, מוגבר על ידי שפריץ של וודקה ורמז לחום מפתיתי פלפל אדום כתוש.

אנחנו אוהבים מתכוני פסטה איטלקיים תוצרת בית, מקלאסיקות כמו ספגטי וקציצות ועד פסטה עוף קייג’ון וכמובן לזניה. אם המשפחה שלך אובססיבית לפסטה כמונו, בדוק את הסרטון כדי לראות כמה קל להכין רוטב וודקה משלך עם פנה בבית!

פוסט זה עשוי להכיל קישורי שותפים. קרא את מדיניות הגילוי שלי.

מתכון וודקה פנה אלה קרמי

אנו חולקים את הסודות שלנו להכנת וודקה פנה אלה אותנטית וראויה למסעדה בבית. זהו מתכון קל לפסטה העשוי עם אטריות פנה רכות המושלכות ברוטב עשיר וקרמי על בסיס עגבניות. רוטב הוודקה הוא אחד מרטבי הפסטה הכי טעימים שתנסו. התכוננו לחזור לעזרה שנייה!

אנחנו מגישים את שלנו עם הרבה פרמזן ועשבי תיבול טריים, עם תוספת של לחם פוקצ’ה לספיגת הרוטב הנוסף. פשוט חכה עד שתנסה את זה.

סרטון וודקה פנה אלה

צפו בנטשה מכינה את רוטב הוודקה הביתי הטוב ביותר על הכיריים עם כמה מרכיבים פשוטים. הנה הסיבה שתאהבו את מנת הפסטה הקלאסית הזו:

• מהיר וקל – שלא כמו רוטב בולונז, אין צורך בבישול ארוך, והוא נעשה תוך פחות מ-30 דקות.
• מלא טעם – הרוטב הקרמי על בסיס עגבניות עשיר ומלא טעם, מוגבר על ידי רמז של וודקה ופתיתי פלפל אדום עז.
• ידידותי למשפחה – קל להתאים את המתכון הזה לטעם המשפחה שלך. השאירו את פתיתי הצ’ילי למנה ידידותית יותר לילדים, או לכו הכל עם תוספות קלות (ראו למטה).

מה זה רוטב וודקה?

רוטב וודקה הוא רוטב פסטה איטלקי-אמריקאי קלאסי העשוי מבסיס של עגבניות, שמנת כבדה, ו – ניחשתם נכון – וודקה. יש המון מתכונים לרוטב וודקה בחוץ, אבל אנחנו אוהבים את הפשטות, המרקם ועומק הטעם של זה.

שלנו עשוי עם פרמזן טרי, עשבי תיבול, ובדיוק הכמות הנכונה של חום פלפל כתוש. ואם אתה מודאג לגבי טעימת וודקה ברוטב שלך, אל תדאג. רוב הוודקה מתבשלת אך עוזרת למזג את השמנת והעגבניות יחד, ומוסיפה טעם נפלא לתוצאה הסופית.

רכיבים

בסגנון איטלקי אמיתי, המרכיבים לוודקה פנה אלה הם פשטות במיטבה. מסיבה זו, מפתח איכות. הנה סקירה כללית של מה שתצטרך, עם פרטי המתכון המלאים בכרטיס המתכונים למטה.

• בצל ושום – השתמשנו בבצל צהוב מוקפץ עם שום כדי ליצור את הבסיס הארומטי לרוטב הפסטה.
• רסק עגבניות – אני משתמש ברסק עגבניות מרוכז כפול לעוד יותר טעם של עגבניות.
• וודקה – יוצרת ארומה מקסימה וגם עוזרת לתחליב את הרוטב.
• עגבניות משומרות – להשתמש שימורים עגבניות שלמות (גם עגבניות צלויות באש יעבדו). לקבלת רוטב חלק יותר, אפשר להקפיץ את העגבניות השלמות במעבד מזון לפני כן.
• פתיתי פלפל אדום – לרמז של בעיטה מתובלת. אפשר לוותר על פתיתי צ’ילי לרוטב וודקה עדין או להכפיל אותו לרוטב חריף יותר.
• מלח – אני משתמש במלח ים דק כדי לתבל את הרוטב שלי, כמו גם במים שבהם אני משתמש כדי להרתיח את הפסטה. המלחה נדיבה של מי הפסטה היא המפתח לפסטה בעלת טעם. אל תדלג על זה!
• שמנת מתוקה – הוספת שמנת מביאה מתיקות עדינה ותוספת שמנת לרוטב הפסטה ומאזנת את החומציות.
• גבינת פרמזן – השתמשו ברוטב מגורר טרי ולקישוט.
• פסטה פנה – אנחנו אוהבים פסטה פנה אבל אתה יכול להחליף אותה בפסטה אחרת בצורת צינור או הפסטה האהובה עליך.

טיפ מקצועי: תמיד מצאתי עגבניות משומרות איטלקיות, כמו סן מרזאנו, כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר. אם אינכם מוצאים את הסוג שמיוצר בפועל באיטליה, חפשו במקום עגבניות שלמות בסגנון איטלקי. הנה משאב מועיל למציאת ה עגבניות משומרות הטובות ביותר.

איך להכין וודקה פנה אלה

בצע את השלבים הבאים לפסטה מושלמת ברוטב וודקה בכל פעם:

1. ארומטיקה – תחילה מטגנים את הבצלים בסיר גדול עם שמן זית ולאחר מכן מערבבים פנימה את השום.
2. הוסף וודקה – מוסיפים רסק עגבניות וודקה ומערבבים בזמן שהאלכוהול מתאדה.
3. הוסף עגבניות – הוסף פנימה את העגבניות המשומרות שלך, מתבלים במלח ופתיתי פלפל אדום, ולאחר מכן השתמש במרית כדי לרסק הכל יחד ולבשל.
4. מבשלים את הפסטה – בינתיים מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים (רוצים להוסיף מספיק מלח לפי הטעם של מי ים). מבשלים את הפסטה אל דנטה לפי ההוראות שעל האריזה.
5. מסיימים את הרוטב – מערבבים שמנת כבדה ופרמזן מגוררת לתוך רוטב הוודקה.
6. לְשַׁלֵב – תשתמש ב מִסנֶנֶת לגרוף את הפנה המבושלת ישירות ממי הפסטה אל רוטב הוודקה שלך ולתת לו לזרוק לציפוי. כף פנימה מעט מי פסטה שמורים כדי לקבל את הרוטב קרמי במיוחד ומתבלים לפי הטעם.

טיפ מקצועי: ערבוב של כמה כפות מי פסטה בסוף יהפוך את רוטב הפסטה שלך לעוד יותר צחוח. העמילנים במי הפסטה מתחלבים עם השומנים שברוטב, לתוספת עושר. זהו טריק בישול איטלקי עתיק יומין שעוזר לרוטב להפוך לקרמי מבלי להוסיף שמנת נוספת.

שאלות נפוצות

וריאציות

מחפש להגדיל את פסטה הפן שלך עם מרכיבים נוספים? להלן כמה מהתוספות המועדפות עלינו ל-Penne alla Vodka:

• ירקות – מערבבים פנימה ירקות מבושלים כמו ברוקולי, זוקיני, אספרגוס, פלפל אדום או פטריות.
• חֶלְבּוֹן – פורסים לפרוסות חזה עוף בתנור, כדורי בשר עסיסיים או פנצ’טה פריכה.
• פירות ים – הוסף שרימפס, צדפות או תערובת של פירות ים.
• גבינה – למנה גבינת עוד יותר, מגררים מעל מוצרלה טרייה או גבינת פונטינה.

מה להגיש עם וודקה פנה אלה

אנחנו אוהבים להגיש וודקה פנה אלה לערב הפסטה לצד צדדים קלים בהשראה איטלקית. המועדפים שלנו הם סלט קיסר טרי או סלט קפרזה, בתוספת לחם פוקצ’ה לספיגת שאריות הרוטב. נסה את הצעות ההגשה הטעימות האחרות הבאות:

Make-Ahead

וודקה פנה אלה מצוינת לשמירת שאריות. להלן כמה הוראות אחסון בסיסיות:

• לקירור: שומרים את שאריות הפנה והרוטב אטומות במקרר עד 3-4 ימים.
• קְפִיאָה: הרוטב כשלעצמו ידידותי למקפיא. אחסנו את רוטב הוודקה המקורר אטום בכלי עמיד במקפיא, והקפיאו עד חודשיים. מפשירים את הרוטב במקרר למשך הלילה לפני שמחממים אותו בזמן שמרתיחים את הפסטה.
• לחימום חוזר: מחממים שאריות פסטה במיקרוגל בתוספת מעט מים כדי לעזור לשחרר את האטריות. אפשר גם לחמם את הפסטה בסיר על הכיריים עד לחימום.

אנחנו פשוט יודעים שהטעמים החמים של המתכון הזה של וודקה פנה אלה יעבירו אותך למסעדה האיטלקית האהובה עליך בכל פעם שתתעורר חשק. אם אתה אוהב להיות הרפתקני עם הפסטה שלך, זה עשוי להפוך לאהוב חדש עבורך.

עוד מתכוני פסטה קלה