זה באמת הטוב ביותר מרק 15 שעועית מתכון שאי פעם ניסיתי! מרק זה מתחיל בחבילה של שעועית מיובשת מגוונת (אין צורך בהשרייה למשך לילה) שמתבשלת ב סיר לבישול איטי או סיר לחץ עד לריכוך מושלם.
איזה שעועית יש במרק 15 שעועית?
מרק זה משתמש ב- a חבילת מרק שעועית 15 שהוא מתכון למרק שעועית יבשה המכיל 15 מזני שעועית אלה: צפון, פינטו, לימה גדולה, שעועית צהובה, גרבנזו, בייבי לימה, אפונה מפוצלת ירוקה, כליות, שעועית חמוציות, קטנה לבנה, ורודה, קטנה אדומה, צהובה אפונה מפוצלת, עדשים, נייבי, כליה לבנה ושעועית שחורה. התערובת מגיעה עם חבילת תיבול, הוראות בישול ורשימת פריטים נוספים שתצטרכו כדי להפוך אותה לארוחה מלאה. זה בערך כמו Hamburger Helper® חוץ מזה שזה מיועד למרק – וזה לוקח קצת יותר זמן להכין!
עובדה מהנה: לדברי נשיא החברה, זה תערובת מרק 15 שעועית היא מרק שעועית יבשה מספר 1 הנמכר ביותר בארצות הברית
למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה למרק 15 שעועית!
אמנם אתה יכול למצוא “הוראות מרק 15 שעועית” בגב אריזת השעועית, שום דבר מנצח את המתכון הזה! ו במיוחד אם אין לך קילו של בשר חזיר, שאריות של עצם בשר חזיר או קרסים! או, אם אתה לא אוהב עגבניות (גם עגבניות וגם בשר חזיר נדרשים בגב האריזה). למתכון שלנו, לא נשתמש בחבילת התיבול שמגיעה עם השעועית.
זהו מתכון למרק של 15 שעועית לְלֹא עגבניות או בשר חזיר. (עם זאת, עיין בסעיף “ווריאציות” למטה אם אתה רוצה להוסיף אף אחת מהן!)
במקום זאת, אנו נותנים ל שעועית תהיה הכוכבת של התוכנית ואז להעמיס את המרק הזה ירקות מוקפצים להפליא וכן א מרקם קרמי להפליא. אשר, אגב, בסיס הקרם קל להגיחוך להכנה – אין צורך ברוק, חמאה או קמח! האופן שבו המרק הזה מעובה בצורה מושלמת עם רק שני מרכיבים הוא כמעט קוסם! 🙂
וריאציות
וריאציות מרק
אז מה אם אתה לַעֲשׂוֹת רוצה בשר חזיר או עגבניות במרק הזה? אין בעיה! אלו תוספות קלות!
- הוספת בשר חזיר. הוסף שאריות של עצם חזיר (~2-2.5 פאונד) עם השעועית היבשה. משאירים את המלח ומחליפים את הציר במים (אחרת הוא יהיה מלוח מדי). לאחר שחלק זה של המתכון מסתיים, קורצים את הבשר מהעצם ומערבבים אותו לתוך המרק המוגמר. אם אתה משתמש בשאריות בשר חזיר קצוץ, הוסף אותו בסוף כדי להתחמם בזמן שהמרק מסמיך.
- הוספת עגבניות. הוסף פחית 1 של קוביות עגבניות כאשר אתה מוסיף את השום.
- מתכון למרק 15 שעועית עם עוף. מערבבים את שאריות העוף המבושלות או הרוטיסרי בסוף רק כדי להתחמם.
- מתכון למרק 15 שעועית צמחוני. מחליפים את ציר/ציר העוף בציר/מרק ירקות. אין להוסיף ציר עוף, אלא לשקול להוסיף ציר ירקות לעוד טעם.
- יותר ירקות. אם תרצו, ערבבו פנימה מעט בייבי תרד או קייל לקראת סוף זמן הבישול. אתה יכול גם להוסיף פלפל חריף חתוך לקוביות עם הגזר, הסלרי והבצל.
- מרק 15 שעועית על הכיריים. משרים שעועית ללילה (או 8 שעות). מסננים את השעועית וזורקים את הנוזל. לאחר מכן מוסיפים שעועית ספוגה ו-8 כוסות ציר/מרק לסיר גדול. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים (ללא כיסוי) במשך 2-1/2 שעות. לאחר הרתיחה, יוצקים פנימה את תערובת השמנת הצמחית ומבשלים עוד 30 דקות.
איך לבשל מרק 15 שעועית
המרק הזה מתפרק ל-2 חלקים: ראשית, אנחנו נעשה מבשלים לאט את השעועית במרק עשבים מתובל היטב. שנית, אנחנו נעשה לטגן ירקות על הכיריים למזוג למרק מאוחר יותר.
ש: אז למה שלא נעשה הכל בסיר לבישול איטי?
ת: עבור לטעום ולקבל בסיס קרמי (בלי להתכרבל). כדי להפיק את מירב הטעם מהסלרי, הבצל והגזר, מטגנים אותם בשמן. זה גם מבטיח בישול אחיד כך שלא תישאר עם בצל גולמי פריך במרק המוגמר! מכיוון שבכל מקרה נצטרך סיר נפרד (כדי ליצור את הבסיס הקרמי), השימוש בסיר הנפרד הזה כדי ליצור גם את הירקות הרכים היא הדרך הטובה ביותר להכין את המרק הזה! אנו משתמשים בסיר נפרד להכנת הבסיס כי אם נבשל חלב בסיר האיטי במשך 8 שעות, הוא יתכרבל.
עוד כמה טיפים:
- חותכים דק גזר, בצל וסלרי לחתיכות בגודל שווה. או השתמשו במעבד המזון כדי לקצוץ במהירות את הירקות! רכישת mirepoix (כבר קצוצים גזר, בצל וסלרי) היא אפשרות קיצור נוספת.
- מבשלים עד שהתערובת מסמיכה. בעת הכנת הבסיס הקרמי, אל תסיר את הסיר מהאש עד שתערובת עמילן התירס הסמיכה לחלוטין לתערובת דמוית בוצה.
- אל תוותרו על הגימור! כמה תוספות טריות (הפטרוזיליה והלימון) מוסיפות רעננות וחיוניות, ומחייה את המרק.
- הוסף עוד מלח! אל תזלזלו בקסם שקורט נוסף של מלח יכול להציע. במיוחד במרק מלא בשעועית – אולי תופתעו כמה מלח צריך.
טיפ מהיר
זה אולי נראה כמו רעיון טוב להכין תערובת שעועית משלך במקום לקנות תערובת ארוזה מראש. אחרי הכל, אז אתה יכול להתאים אישית את סוגי השעועית שאתה משתמש! הבעיה היחידה עם זה היא שבדרך כלל תצטרכו לקנות חבילה שלמה של כל אחת מ-15 השעועית – מה שישאיר לכם לא מעט שעועית. אם יש לך גישה לפח מזון בתפזורת ואתה יכול להשיג כמה שאתה רוצה, אז זה עשוי לעבוד. הכנת חבילות מתנה של מרק 15 שעועית היא פופולרית במהלך החגים – מכיוון שהכנת הרבה חבילות תערובת מרק מאפשרת לך להשתמש בכל חבילות השעועית האלה!
אִחסוּן
אחסון מרק
- איך לחמם מחדש: המרק הזה נשמר יפה בכלי אטום במקרר עבור 4-6 ימים. חימום חוזר של מרק שמנת יכול להיות מסובך; אנחנו רוצים להימנע מהפרדה ומרקם גרגירי. כדי לחמם מחדש, הוסיפו את כמות השאריות שתרצו ליהנות לסיר והגבירו לאט את האש תוך כדי ערבוב תכוף. אין להרתיח את המרק או לחמם אותו מחדש בטמפרטורה גבוהה; זה יכול לגרום למרכיבים להיפרד או אפילו להתכרבל.
- אם המרק הסמיך מדי לטעמכם, הוסיפו תוספת של ציר עוף כדי לדלל אותו כשהוא מתחמם שוב.
- קְפִיאָה: למרבה הצער, בגלל החלב במרק הזה, הוא לא מועמד מצוין להקפאה ולהפשרה.
עוד מתכוני מרק טעימים:
15 מרק שעועית
זה באמת הטוב ביותר מרק 15 שעועית מתכון שאי פעם טעמתי! מרק זה מתחיל בחבילה של שעועית מיובשת מגוונת (אין צורך בהשרייה למשך לילה) שמתבשלת ב סיר לבישול איטי או סיר לחץ עד לריכוך מושלם.
15 מרק שעועית
זה באמת הטוב ביותר מרק 15 שעועית מתכון שאי פעם טעמתי! מרק זה מתחיל בחבילה של שעועית מיובשת מגוונת (אין צורך בהשרייה למשך לילה) שמתבשלת ב סיר לבישול איטי או סיר לחץ עד לריכוך מושלם.
הוראות
-
מרק 15 שעועית (בישול איטי): הוסף את כל מה שרשום תחת “שעועית” לבישול איטי. אל תוסיפו את חבילת התיבול, והקפידו להוסיף רק שתי כוסות שעועית. מתבלים לפי הטעם, אני מוסיפה 1 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל. מבשלים 8 שעות על נמוך או גבוה במשך 4 שעות.
-
מרק 15 שעועית (סיר לחץ): הוסף את כל מה שרשום תחת “שעועית” לסיר לחץ (AKA Instant Pot). אל תוסיפו את חבילת התיבול, והקפידו להוסיף רק שתי כוסות שעועית. מתבלים לפי הטעם, אני מוסיפה 1 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל. אוטמים את הסיר המיידי, סובבים את השסתום לאטום ומבשלים במצב ידני במשך 45 דקות. (קחו בחשבון שלוקח בערך 15-20 דקות להגיע ללחץ.) בסיום, אפשרו שחרור טבעי למשך 25 דקות (אני ממליץ להגדיר טיימר כדי שלא תשכחו!) לפני שתשחרר את שאר החלקים לחץ באופן ידני.
-
מרק 15 שעועית (כיריים): משרים שעועית ללילה (או 8 שעות). מסננים את השעועית וזורקים את הנוזל. לאחר מכן הוסף שעועית ספוגה ו-8 כוסות ציר או מרק לסיר גדול. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים (ללא כיסוי) במשך 2-1/2 שעות. לאחר שהשעועית רכה, יוצקים פנימה את תערובת השמנת הצמחית (הוראות מס’ 4-6) ומבשלים עד שהיא מסמיכה וקרם.
-
ירקות: מוסיפים שמן זית לסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל, סלרי וגזר; מתבלים לפי הטעם (אני מוסיפה 1/2 כפית כל אחת של מלח ופלפל). מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך מאוד (~10-12 דקות). מוסיפים שום ומטגנים דקה. מוסיפים פנימה 2 כוסות חלב ומערבבים.
-
לַעֲבוֹת: בקערה נפרדת, מוסיפים את 1/2 כוס החלב הנותר ו-1/3 כוס עמילן תירס. מקציפים במזלג עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. תוך כדי ערבוב מתמיד יוצקים את התערובת לסיר. מערבבים עד שהרוטב סמיך מאוד. לאחר שהסמיך, מגרדים את כולו בעזרת מרית לתוך סיר הלחץ או הסיר האיטי. מערבבים היטב עד שהמרק חלק. מבשלים באיטיות עם מכסה במשך 20 דקות על גבוה או מטגנים בסיר האינסטנט כ-5 דקות – עד לחימום והסמכה לפי טעמכם.
-
גימור נגיעות: טועמים ומתקנים תיבול; אני בדרך כלל מוסיפה עוד 1/2-3/4 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. אם אתם מרגישים שהוא זקוק לתוספת טעם, הוסיפו פנימה מעט אבקת זרעי עוף לפי הטעם (1-2 כפיות). לקבלת חומציות מסוימת, הוסיפו פנימה סחיטה של מיץ לימון או כוס חומץ ביין אדום. הטעמים צריכים לשיר!
-
לְשָׁרֵת: מגישים קערות מעוטרות במעט פטרוזיליה וקצת גבינת פרמזן אם רוצים. הגישו בצד לחם מחומם פריך אם רוצים.
הערות מתכון
הערה 2: מלאי: ככל שהטעם של הציר טוב יותר, כך המרק הזה יהיה יותר טעים! אנחנו הכי אוהבים את ציר העוף של סוונסון, אבל אם אתה רוצה מרק צמחוני השתמש בציר הירקות שלהם.
הערה 3: חלב: אנחנו הכי אוהבים חלב מלא — הוא יספק את המרק הכי קרמי וטעים. עם זאת, 1% ו-2% יעבדו. אני לא ממליץ על חלב רזה או חלופות חלב.
עובדות תזונה
מָנָה: 1מָנָה | קלוריות: 349קק”ל | פחמימות: 19.4ז | חֶלְבּוֹן: 12.2ז | שמן: 27.1ז | כולסטרול: 3.3מ”ג | נתרן: 677.8מ”ג | סִיב: 3.1ז | סוכר: 8.9ז
אנו עושים כמיטב יכולתנו לספק ניתוח תזונתי מדויק למתכונים שלנו. הנתונים התזונתיים שלנו מחושבים באמצעות אלגוריתם של צד שלישי ועשויים להשתנות, בהתבסס על סגנונות בישול בודדים, מידות וגדלים של מרכיבים. אנא השתמש במידע זה למטרות השוואה והתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לקבלת הנחיות תזונה לפי הצורך.
