מרק בקר ירקות – הסינר המבולגן של צ’לסי

מרק בקר ירקות הוא מרק מלוח עמוק, עשיר וסמיך, עם בשר טחון רך, המון ירקות צבעוניים והמרק הכי טעים!

זהו מתכון המרק המושלם להכנה עם שאריות ירקות במקרר. זה לבבי וממלא – במיוחד עם קצת לחם חם לטבילה! המרק הזה הוא גם מועמד מצוין להכנה מבעוד מועד – הוא רק נהיה יותר טעים ככל שהוא יושב! הוא מתחמם היטב וקופא נהדר.

נסה כמה מתכוני מרק ירקות בקר האהובים עלינו אחרים כמו תבשיל בקר Crockpot, תבשיל בקר מיידי, או מרק בקר ושעורה.

נסה את המתכון הזה של מרק בקר ירקות, שהוא חלק מאוסף מתכוני המרק האהובים שלנו. לחצו כאן כדי לראות את כל המתכונים בקולקציה.

מתכון למרק בקר ירקות סמיך

מרק יכול להיות ארוחה נהדרת להכנה בתקציב מכיוון שהוא בדרך כלל זול להכנה תוך שהוא ממלא מאוד. בעיקרו של דבר, המרק “מותח” את המרכיבים. זה, וירקות מוסיפים המון נפח (וכוח משביע) תוך שהם זולים יחסית.

מה שבדרך כלל עולה הכי הרבה במתכון מרק הוא הבשר. וקבלת נתח בקר טוב יכול להיות מאוד לבזבז! וזו הסיבה שרציתי ליצור מתכון למרק בקר חסכוני יותר לְלֹא להקריב את הטעם.

כן, בשר בקר טחון לעולם לא ישווה לצליית צ’אק משוישת טובה או שורט ריבס, אבל אני חושב שתופתעו כמה עושר וטעם תוכלו לקבל עם בשר בקר טחון במתכון המרק הזה. ובחלק קטן מהעלות!

איזה ירקות מתאימים למרק בקר?

• בצל, סלרי וגזר. השילוב הזה של ירקות הוא “הסוד” להמתקת והעמקת הטעמים של המרק הזה, במיוחד, כמו גם מנות רבות אחרות. הם ממלאים תפקיד חשוב ביצירת בסיס הטעם.
• עגבניות. עגבניות מרוסקות (כמו גם רסק עגבניות) מייצרות התאמה יפה עם בשר בקר. החומציות שלהם מעניקה תו בהיר מנוגד לעושר של בשר הבקר.
• תפוחי אדמה. לא רק שתפוחי אדמה עוזרים לעבות את התבשיל, הם גם מקבלים את הטעמים העמוקים והעשירים שמסביב.
• ירקות קפואים כמו אפונה ותירס. הירקות האלה מוסיפים מעט מתיקות וצבע מקסים למרק בקר ירקות.

אם כבר מדברים על ירקות שמשתלבים היטב עם בשר בקר, חשוב להתנדנד כאשר מוסיפים ירקות למרק מכיוון שלא כל הירקות מתבשלים באותו קצב.

באיזה סדר שמים ירקות במרק?

1. להתחיל עם ארומטים של בצל, סלרי וגזר אשר (כפי שהוזכר קודם) ייצרו את בסיס הטעם.
2. לאחר מכן, הוסף עגבניות. הקפצה מהירה (מגע עם חום) הולך להוציא עוד מהמתיקות הטבעית שלהם. אחרי שהעגבניות נכנסות, אפשר להיכנס גם מרק.
3. סוג הירקות הבא להוסיף יחד עם המרק הם ירקות שורש כמו תפוחי אדמה אוֹ ירקות שורש לבביים, מכיוון שלוקח להם יותר זמן להגיע למכרז.
4. התוספת האחרונה למרק היא ירקות קפואים. רוב הירקות הקפואים לא צריכים להיות במרק יותר מדי זמן – הם מפשירים ומתבשלים במהירות בחום המרק.

כרטיס המתכון המלא למטה מפרט כיצד להכין את המרק הזה. להלן הטיפים המובילים שלנו:

איך להכין מרק בקר ירקות

• הקדישו זמן להקפיץ את רסק העגבניות עד שהיא מתכהה. למרות שזה נראה קצת מוזר מכיוון שהכל מאוד יבש, אנחנו פותחים המון טעם על ידי נטילת הזמן להקפיץ את העיסה והארומטים לפני הוספת הנוזל.
• מערבבים לעתים קרובות. המרק הזה מעובה בקמח, ואנחנו לא רוצים שזה יגיע לתחתית הסיר! מגרדים את תחתית הסיר ומערבבים היטב כדי להבטיח שהיא נטמעת יפה.
• השתמש בצלייה באש כָּתוּשׁ עגבניות. העגבניות עושות הבדל גדול מבחינת הטעם, אז אני ממליץ על עגבניות צלויות באיכות טובה (כגון Cento Marzano®, Carmelina Marzano Italian® או Muir Glen®). סוג זה של עגבנייה נצרב מעל להבה לפני כתוש ומשימורים. מגע עם הלהבה מוציא את מתיקות העגבנייה ומעניק טעם מעושן מובחן. אתה מקבל יותר טעם ללא עבודה נוספת!

מרק בקר ירקות שאלות נפוצות

מה להגיש עם מרק ירקות בקר

הדבר הנהדר במתכון למרק ירקות בקר זה שהוא ארוחה מלאה בקערה אחת. יש בו בשר, הרבה ירקות ומרק עשיר. אז, אם אתם מתכוונים להגיש משהו לצד, שמור על זה פשוט! להלן מספר המלצות.

עוד מתכוני מרק דשנים: