מוג’אדרה – הסינר המבולגן של צ’לסי

וייב ישראל העניק לי בנדיבות טיול לישראל כדי לעזור לי ליצור את הפוסט הזה. עם זאת, אני רוצה להבהיר שכל הדעות המובעות בפוסט הזה והחיבה שלי לישראל הן שלי לחלוטין.

מוג’אדרהידוע גם כ מג’דרה, הוא מאכל מזרח תיכוני פופולרי העשוי מאורז, עדשים ובצל מקורמל. האורז והעדשים מבושלים יחד עם תבלינים ריחניים, המעניקים למנה טעם חם ומנחם. הבצלים מלמעלה מוסיפים קראנץ’ מתוק ומלוח למנה. מגישים את Mejadra כמנה צמחונית עיקרית או כתוספת עם יוגורט ו/או סלט טרי.

מוג’אדרה

אם אתם עוקבים אחרי באינסטגרם, אולי ראיתם את שלי הטיול האחרון לישראל. במהלך הביקור שלי, נדהמתי מהמטבח המדהים ואני לא יכול לחכות לחלוק עליו עוד כאן.

בהיותנו ביפו, ישראל, היה לנו העונג לבקר בביתה של אישה ערבית נוצרית מקומית בשם דוריס. יחד הכנו סעודה מדהימה שכללה מוג’דרה, טאבולה, חומוס, באבא גנוש, סלט אבוקדו, מנת ירקות צלויה עם אורז ופיתות זעתר קלויות. זו הייתה אחת החוויות האהובות עליי בישראל! דוריס הייתה מארחת מדהימה, והיה לנו זמן נפלא לבשל וללמוד ממנה במטבח שלה.

מנה אחת שבלטה לי במיוחד הייתה המוג’דרה. המתכון המקורי שהכנו עם דוריס לקח כמה שעות להכין, בין התקרמלות איטית של בצל לבישול עדשים עד שהם רכים לחלוטין. מאז שחזרתי הביתה, מצאתי דרך לייעל את התהליך הכוללת כמה קיצורי דרך להכנת המנה הזו בפחות מ-30 דקות. בתור מישהי שאוהבת את הטעם של מוג’דרה אבל מתקשה למצוא את הזמן להכין אותה בתדירות שהייתי רוצה (במיוחד שאנחנו אוהבים אותה כתוספת במקום מנה עיקרית), אני מתרגשת לשתף את הגרסה המהירה הזו. של המתכון.

דוריס שיתפה אותי באדיבות במתכון שלה, וביצעתי כמה שינויים כדי להפוך אותו למעשי עבור ארוחות ליל השבוע מבלי לוותר על הטעם. אני מקווה שתאהבו את זה כמוני!

[quickitp] למוג’אדרה יש וריאציות ושמות שונים בהתאם למקום שבו אתה נמצא. חלק מוריאציות האיות כוללות מוג’דררה, מוג’דרה, מג’אדרה, מג’דרה, מוג’דרה, מודארדרה ומגהדרה. [/quicktip]

מוג’דרה אותנטית יותר

אם אתם מחפשים להכין גרסה אותנטית יותר של מוג’דרה, הנה המתכון שדוריס לימדה אותנו. מרכיב המפתח במוג’דרה הוא בצל מקורמל, ולכן חשוב להתחיל בקרמל יסודי שלהם. לשם כך, מחממים 1/2 כוס שמן זית במחבת גדולה ועמוקה ומוסיפים 3 בצלים גדולים פרוסים דק. מבשלים את הבצלים על אש נמוכה כ-50 דקות עד שעה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתקרמלים עמוק. השתמשו בכף מחוררת כדי להוציא את הבצלים לצלחת נפרדת ולהמליח אותם קלות.

אם אתה משתמש בעדשים מיובשות, התחל בהשרייתן למשך כשעה ולאחר מכן רוקן אותן. הוסיפו עוד שמן, עדשים סחוטות, תבלינים, מלח ומים לאותה מחבת שבה בישלתם את הבצלים. מבשלים עד שהעדשים רכות, ולאחר מכן הוסיפו את האורז. דוריס ממליצה להשתמש בפחות אורז מאשר עדשים – אם אתה משתמש ב-2 כוסות עדשים, השתמש ב-1 כוס אורז. הקפידו להוסיף מספיק מים למחבת כדי לכסות הכל (אבל לא מעל). מכסים ומבשלים עד שהאורז רך. נותנים לנוח, ואז מורחים הכל ומוסיפים הרבה עשבי תיבול טריים.

איך להכין מוג’אדרה (טיפים)

• ה פטרוזיליה טרייה ובצל ירוק להוסיף הרבה טעם ובהירות למנה הזו. אל תחסכו בהם!
• הוספת סחיטה של ​​מיץ לימון רגע לפני ההגשה יכול לעזור להאיר את הטעמים ולהוסיף נופך של חומציות.
• כדי שהבצל המטוגן לא יירטב, עדיף שומרים אותם בנפרד מהאורז עד ממש לפני ההגשה.
• מוג’אדרה מומלץ להגיש מיד לאחר הכנתה. אם אתה צריך לאחסן אותו, שמור את האורז והעדשים בנפרד מהבצל עד שתהיה מוכן להגשה.
• אם אתה משתמש בעדשים משומרות, הקפידו לשטוף ולנקז היטב אותם לפני הוספתם למנה.
• סוף כל סוף, היו סבלניים בתקופת המנוחה. אם תמהרו, האורז עלול להיות עיסתי. תנו לתבשיל זמן לנוח ולספוג את שאר הנוזלים לפני ההגשה.

מה להגיש עם מוג’ודרה

מוג’דרה היא מנה עשירה ודשנה שניתן להגיש כ צַד אוֹ צִמחוֹנִי רָאשִׁי קוּרס.

באופן מסורתי, הוא מוגש עם תוספת של יוגורט ופשוטה סלט של קוביות מלפפונים ועגבניות לבוש במיץ לימון ושמן זית.

אפשר גם להגיש אותו עם פיתה, חומוס, כָּבוּשׁ ירקותאו קָלוּי ירקות כמו חצילים, כרובית או כרוב ניצנים. לארוחה משמעותית יותר, אפשר להגיש אותה עם פלאפל, גריל עוף אוֹ טלה.

הדרך האישית האהובה עלי לאכול את זה היא עם כדור גדול של יוגורט וקצת עוף בגריל מתובל.

עוד מתכונים מועדפים באמצעות עדשים: