אתה תשתמש רק סיר אחד לעשות את זה טעים שאין לעמוד בפניו קציצות ואורזו ארוחת ערב, שלמה עם “קציצות” ממרכיב אחד ואורזו יוקרתי ומתובל באיטלקית.
קציצות ואורזו הוא חלק ממצילות החזרה לבית הספר שלנו – סדרת מתכונים המיועדים לקיצוץ ירקות מועט (או ללא), זמן הכנה מינימלי, כ-10 מרכיבים או פחות (לא כולל מצרכי מזווה), ושימוש ידידותי לילדים רכיבים. לחצו כאן כדי לראות את כל המתכונים בסדרה!
קציצות ואורזו
האורזו הקרמי הזה (יחד עם האורזו העוף והקרמי פסטו אורזו) כולם נמצאים בסיבוב תכוף בביתי – יש לנו אחת ממנות האורזו הקרמיות האלה לפחות כל שבוע אחר. הם קַל לעשות וכל אחד מבני המשפחה אוהב אותם! בנוסף אני תמיד מתרגש “להגניב” עוד ירקות על הצלחות של הילדים שלי.
אז לאחר ששיכללתי ושיתפתי לאחרונה את כדורי הבשר והאורז בסיר אחד, עלה לי הרעיון לשלב את שתי הארוחות – להצטרף ל”קציצות” עם האורזו הקרמי. התוצאה? זוכה ארוחת ערב ענקית! אני לא יכול לחכות לשמוע מה אתם חושבים על המתכון הזה!
מרכיב אחד קציצות
כשאתה חושב על קציצות, אתה עלול לחשוב שיש לך השקעה של זמן קדימה. אבל לא עם המתכון הזה! בצורה אמיתית של “החזרה לבית הספר” מציל חיים, ה”קציצות” במתכון הזה צריכות רק מרכיב אחד עם ללא גלגול או עיצוב נדרש.
המרכיב האחד? נקניקייה איטלקית. אנחנו נפרוס את הנקניק למטבעות קטנים והנה לך – “קציצות” ממהר!
- בהתאם להעדפה אישית, השתמש מָתוּן אוֹ חָרִיף נקניק – או עובד. (כשמכינים את זה לילדים שלי, אנחנו משתמשים במתינות.)
- דאגו לקבל נקניקיות איטלקיות עם מארזים (בניגוד ל קרקע, אדמה נקניקיה איטלקית) כך שניתן לחתוך את הנקניקיות למיני “קציצות”. אם אתה מקבל את הנקניק הטחון, אתה יכול להסיר אותו בחתיכה אחת גדולה ולחתוך לריבועים.
- לפני חיתוך הנקניק, הסר את התרמילים.
קיצורי דרך
קציצות וקיצורי דרך אורזו
מלבד השימוש בנקניק לקציצות שלנו, הנה כמה קיצורי דרך נוספים לשימוש:
- איכותי, בעל טעם עוף המניה מוסיף טונות של טעם ומאפשר לנו לצמצם את הוספת התבלינים. אנו ממליצים בחום על ציר העוף של Swanson’s במתכון זה.
- להשתמש שום טחון מראש (או שום טרי ומכבש שום).
- רוב חנויות המכולת מוכרות בצל צהוב חתוך לקוביות בחלק התוצרת של החנות. לחלופין, השתמש במעבד מזון כדי לקצוץ במהירות בצל.
- אנחנו משתמשים קָפוּא ירקות (אפונה) שלא דורשת הכנה כלל!
מה זה אורזו?
כאמור, אנו משתמשים בפסטה אורזו במתכון הזה של קציצות ואורזו. אם אתה לא מכיר, אורזו היא סוג של פסטה קצרצרה שנראית כמו גרגירי אורז גדולים. ומסיבה כלשהי ילדים חושבים שזה מיוחד במיוחד… אז השימוש בו בארוחה כמעט מבטיח הצלחה!
אתה יכול למצוא אורזו במעבר הפסטה של רוב חנויות המכולת. ואנחנו לא משתמשים בכל הקופסה במתכון הזה, אז אתם את השאריות באחד מהמתכונים הטעימים האלה: מרק עוף לימון או מרק אורזו איטלקי זה!
טיפ מהיר
לא הייתי ממליץ על תחליפים לפסטה אורזו במתכון הזה. האורזו מקבל מרקם קרמי מסוג ריזוטו שאינו משוכפל היטב עם פסטה שונה (גדולה יותר). כמו כן, זו טעות נפוצה שניתן להחליף בין אורז ואורזו, אבל הם שונים ולא יבשל אותו דבר במתכון הזה. אורזו אולי נראה כמו אורז, אבל זה עדיין פסטה ומתבשל הרבה יותר מהר מאורז.
איך להכין קציצות ואורזו (טיפים)
- הכינו הכל לפני שמתחילים לבשל. זוהי מנה שבה הבישול הולך די מהר אז אתה רוצה לוודא שהכל מוכן לפני שמתחילים.
- אל תהיו קמצנים עם התבלינים. למנה הזו אין הרבה תיבול כי היא מסתמכת על ציר העוף (שיש לו כבר הרבה תבלינים), הנקניק המתובל וגבינת הפרמזן. אל תפחדו להוסיף עוד מלח ופלפל!
- השתמש בשלמות חלב. בעוד 1% או 2% חלב יעבוד, אני ממליץ בחום על חלב מלא במתכון הזה. אני לא ממליץ על חלב דל שומן או חלופה לחלב חלבי. זהו מתכון קרמי, והאפשרויות דלת השומן פשוט לא משיגות את המרקם הזה.
טיפ מהיר
השתמש בימין גבינת פרמזן! פרמזן מגורר דק (מחוץ לגוש) זה מה שאנחנו מחפשים במתכון הזה. פרמזן מהפחית תהיה מלוחה מדי ולא תימס יפה לתוך הרוטב.
הגישו אחת מהמנות הבאות בצד:
קציצות ואורזו
אתה תשתמש רק סיר אחד לעשות את זה טעים שאין לעמוד בפניו קציצות ואורזו ארוחת ערב, להשלים עם “כדורי בשר” ממרכיב אחד ואורזו מתובל איטלקי שמנת.
קציצות ואורזו
אתה תשתמש רק סיר אחד לעשות את זה טעים שאין לעמוד בפניו קציצות ואורזו ארוחת ערב, להשלים עם “כדורי בשר” ממרכיב אחד ואורזו מתובל איטלקי שמנת.
הוראות
-
PREP: המנה הזו זזה במהירות; הכנה ראשונה! מתחילים במדידת החלב ומניחים אותו בצד (חלב חם יותר = מתבשל מהר יותר). חותכים את הבצל לקוביות (השתמשו במעבד מזון להכנה מהירה יותר). תכין נקניק (הערה 1).
-
בצל ונקניק: מחממים 1-1/2 כף שמן בסיר טפלון גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל ומטגנים 3 דקות. מוסיפים נקניקיות מוכנות ומבשלים, תוך ערבוב/היפוך רק מדי פעם עד להזהבה ומשחימה יפה מבחוץ. (אל תערבבו כל הזמן; אנחנו רוצים לקבל פחם יפה!) תוך כדי השחמה, מתבלים את הנקניק לפי הטעם (אני מוסיפה 3/4 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל). לאחר שהנקניקיה מוכנה, מוסיפים פנימה אפונה קפואה ו-1 כף שום. מטגנים במשך 2 דקות. רוקן את כל התערובת לתוך קערה גדולה; מכסים בנייר כסף ומניחים בצד לעת עתה. אל תמחק את הסיר.
-
רוטב שמנת: מחזירים את הסיר למבער, מכוונים לאש בינונית. ממיסים 2 כפות חמאה, טורפים פנימה 2 כפות קמח. מבשלים ומערבבים במשך דקה. בהדרגה, תוך כדי טריפה מתמדת, מוסיפים פנימה 2 כוסות ציר. הוסף פנימה 2-1/4 כוס חלב, 1-1/2 כוסות אורזו לא מבושל, 1 כף תיבול איטלקי, 1/2 כפית אבקת שום ו-1/2 כפית אבקת בצל. לְרַגֵשׁ.
-
סיים את הבישול: הגבירו את האש כדי להביא את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש עד שהיא מבעבעת בעדינות. מבשלים 7 דקות, ללא מכסה, מערבבים מדי פעם ומקפידים לגרד את התחתית כדי שהאורזו לא יידבק. לאחר 7 דקות הפסטה אמורה להיות כמעט רכה (התערובת עדיין תהיה מרקית). מוסיפים את קערת הנקניק לסיר ומערבבים בעדינות. מפזרים 3/4 כוס פרמזן ומערבבים להמסה. מתבלים שוב לפי הטעם — המלח והפלפל באמת מושכים את כל הטעמים יחד.
-
לְשָׁרֵת: העקביות צריכה להיות דומה לריזוטו ומאוד קרמית. (מוסיפים שפריץ חלב במידת הצורך כדי לדלל מעט את העקביות.) מפזרים את יתרת 1/4 כוס הפרמזן על צלחות אישיות. אם רוצים, מוסיפים לצלחות אישיות מעט פטרוזיליה טרייה קצוצה ומעט לימון. תהנה בעודו חם.
הערות מתכון
אם בסופו של דבר יש לכם חבילה של נקניק טחון בתפזורת, פשוט הופכים אותה על קרש חיתוך בחתיכה אחת גדולה וחתכו לרשת כדי ליצור ריבועים. גם זה עובד!
הערה 2: חלב מלא: זה אמור להיות מתכון שמנת, אז היצמד לחלב מלא לקבלת התוצאות הטובות ביותר. 2% ו-1% יעבדו, אבל פחות קרמיים. למרבה הצער, חלב דל שומן או חלופה לחלב חלבי אינם פועלים באותו אופן במתכון זה.
הערה 3: אורזו: למרות שאורזו נראה קצת כמו אורז, זה לא דגן. (זו טעות נפוצה שאפשר להחליף בין אורז ואורזו, אבל הם לא יתבשלו אותו דבר במתכון הזה.) אתה יכול למצוא אורזו במעבר הפסטה של רוב חנויות המכולת. אל תוסיף את כל הקופסה; השתמש רק ב-1-1/2 כוסות. לא הייתי ממליץ על תחליפים לפסטה אורזו — היא מקבלת עקביות קרמית מסוג ריזוטו שאינה משוכפלת היטב עם פסטה שונה (גדולה יותר).
הערה 4: גבינת פרמזן: תשתמש ב גוש פרמזן ומגררים אותו על החורים הקטנים של פומפיה. לחלופין, השתמש גבינת פרמזן מגוררת דק. פרמזן מהפחית תהיה מלוחה מדי ולא תימס יפה לתוך הרוטב.
עובדות תזונה
מָנָה: 1מָנָה | קלוריות: 616קק”ל | פחמימות: 35.9ז | חֶלְבּוֹן: 28.6ז | שמן: 39.6ז | כולסטרול: 92מ”ג | נתרן: 1082.8מ”ג | סִיב: 3.8ז | סוכר: 10.1ז
אנו עושים כמיטב יכולתנו לספק ניתוח תזונתי מדויק למתכונים שלנו. הנתונים התזונתיים שלנו מחושבים באמצעות אלגוריתם של צד שלישי ועשויים להשתנות, בהתבסס על סגנונות בישול בודדים, מידות וגדלים של מרכיבים. אנא השתמש במידע זה למטרות השוואה והתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לקבלת הנחיות תזונה לפי הצורך.
