הפשוט הזה פאי טורטייה שכבות שעועית מחודשת, בשר בקר מתובל בטאקו, סלסה סוחפת והרבה גבינה מותכת בין טורטיות. שכבו את הפשטידה הזו כמו לזניה, אפו אותה והוסיפו את כל תוספות הטאקו האהובות עליכם!
זֶה פאי טורטייה הוא חלק ממצילות החזרה לבית הספר שלנו – סדרת מתכונים המיועדים לקיצוץ ירקות מועט (או ללא), זמן הכנה מינימלי, כ-10 מרכיבים או פחות (לא כולל מצרכי מזווה), ולהשתמש במרכיבים ידידותיים לילדים . לחצו כאן כדי לראות את כל המתכונים בסדרה!
פאי טאקו טורטיה
מתכון פאי טורטיה זה היה הארוחה הנפוצה ביותר בביתי כשגדלתי. אמא שלי הייתה ידוע למתכון הזה! ועם הרבה פיות להאכיל (תשעה!), היא בדרך כלל הייתה מקציפה שתיים או שלוש מהפשטידות האלה בבת אחת – ולעולם לא יישאר ביס.
למרות שאני לא מאמין שהיא יצרה את המתכון הזה, היא שמה עליו ספין משלה ותמיד שינתה אותו. לפעמים היא הייתה מכינה את זה עם עוף, לפעמים צמחונית, ולפעמים עם בשר בקר (האהוב עליי האישי).
כמה סיבות שהיא הכינה את המתכון הזה לפשטידת טאקו עם טורטיות לעתים קרובות כל כך:
- כולם במשפחה אהוב זה. (עם 9 אנשים זה לא תמיד המקרה, כפי שהיא תעיד!)
- מרכיבים מינימליים (פחות מ 10).
- זמן הכנה מהיר מאוד. לאחר שהוצאת הכל והכנה, הרכבת הפשטידות אורכת דקות ספורות. כמו כן, זה משהו שאפשר לערב בו בקלות את הילדים – אני לא יכול להגיד לך כמה פשטידות טורטיות הרכבתי כשגדלתי!
- קל לג’אז או להתלבש. זה כל כך קל להפוך את העוגה הזו לקצת יותר מפוארת בהתבסס על האופן שבו אתה מעליה אותה – ככל שיותר תוספות, הכל הופך לייחודי וטעים יותר. אבל, אם אין לך זמן/מרכיבים, הבסיס של המתכון הזה (עם מינימום או ללא תוספות) הוא מלא טעם!
מרכיבי פאי טורטיה
להלן המרכיבים העיקריים בפאי טורטיה בשכבות בטעם טאקו:
- טורטיות. אנחנו אוהבים את אלה טורטיות לא אפויות של TortillaLand® (לא ממומן). הם נמצאים בדרך כלל בחלק הקירור של המכולת ליד גבינות מגוררות.
- בשר בקר רזה. אנחנו אוהבים להשתמש בתערובת 93/7. הודו טחון גם עובד מצוין.
- טאקו תבלין. חבילות תיבול טאקו יכולות להשתנות ברמת החריפות ובטעם הכללי. אנחנו אוהבים תערובת התיבול של אל פאסו הישנה הטוב ביותר (לא ממומן).
- רוטב אנצ’ילדה או עגבניות רוטב. כל אחד מהרטבים האלה מוסיף קצת לחות לבשר וטעם נחמד. אנחנו הכי אוהבים רוטב אנצ’ילדה במתכון הזה, אבל שניהם עובדים היטב.
- גבינה. ניסינו כמעט כל סוג של גבינה בפשטידה הזו לאורך השנים Queso Quesadilla® מנצח בגדול! זו גם אחת הגבינות הבודדות המגוררות מראש שלא מתגבשות בפשטידה. תערובת גבינה מקסיקנית היא אלטרנטיבה טובה אם אינך מצליח למצוא את הגבינה הספציפית הזו.
- סלסה. השתמשו בסלסה האהובה עליכם במתכון פאי טורטיה זה – כזו שאתם יודעים שאתם אוהבים! מתון עבור פחות חום, או חם אם אתה רוצה קצת בעיטה אליו.
- שעועית מחודשת. השתמש במותג שאתה אוהב. אתה יכול גם לקנות לפעמים שעועית טרייה (לא משומרת) בחנויות מכולת מסוימות – בדרך כלל בגזרת הגבינות או התוצרת.
קיצורי דרך
- שום. אנחנו אוהבים את קוביות ®Dorot’s עם שום כתוש שתוכלו לשמור בהישג יד במקפיא ולהיכנס למתכון הזה (ואחרים) כשצריך. (בדוק אם החנות המקומית שלך נושאת אותם; הם בדרך כלל נמצאים עם ירקות קפואים במכולת.) אפשרות נוספת היא להשתמש בשום טחון בקירור.
- גבינה מגוררת מראש: לעתים קרובות אני אדגל בגבינה טרייה מגוררת, כי היא בדרך כלל יוצאת הכי טובה, אבל זה מתכון אחד שבו הגבינה המגוררת כבר עובדת מצוין – אוהבי מתכונים מצילי חיים, תשמחו!
- מיקרוגל: אמא שלי הייתה מחממת את פשטידת הטורטיה במיקרוגל ואז צולה אותה בסוף; גם אני אוהב לעשות שילוב של זה! כי למרות שמתכון מתגבש מהר, למי יש זמן לחכות ל-30-45 דקות אפייה?!
איך להכין פאי טאקו עם טורטיות
ברגע שהבשר משחים ומתובל, והטורטיות מבושלות במהירות על הכיריים, הכל תלוי בהרכבה:
- טורטיה
- שעועית מחודשת
- בשר בקר מתובל טאקו
- סלסה
- גבינה
- ו חזור!
כמה טיפים מהירים:
- נותנים לבשר בקר לצרוב (שחום) כמה דקות לפני שמפוררים בכף עץ ומשחימים עד הסוף. החרוך/הפח הוא המקום שבו תקבלו את הטעם!
- אם משתמשים בטורטיות לא אפויות, הקפידו לבשל אותן במחבת לפני השכבה (הן לא יתבשלו במתכון הזה). אחרת, השתמש בטורטיות שכבר מבושלות. הרוב המכריע של הטורטיות כבר אפויות. לא אפויים יהיו בחלק הקירור של החנות.
- דוחסים בעדינות את הפאי בכל פעם שמניחים טורטייה חדשה.
תוספות לבחירה
לאחר אפיית פאי הטורטייה, פורסים אותה לפרוסות (כמו פשטידה) ומגישים עם כמה תוספות שמנת. אנחנו חושבים א בָּשֵׁל אבוקדו אוֹ גואקמולי ו שמנת חמוצה הן תוספות ה”חובה”!
- עגבניות שרי קצוצות, סלסה, אוֹ פיקו דה גאלו
- סלסת מנגו או סלסה פירותית דומה (התוספת האהובה על אמא שלי!)
- קצוץ טרי כוסברה
- טָרִי ליים טריזים
- אבוקדו אוֹ גואקמולי
- טאקו רוטב אוֹ רוטב חריף
- חָמוּץ קרם (ללא שומן או דל שומן עובד מצוין!)
- פרוס שחור זיתים
וריאציות
דרכים שונות להכין פאי טורטיה
- צִמחוֹנִי: כשאמא שלי באמת רצתה לעשות את זה מהר, היא פשוט עזבה את הבשר ופשוט החליפה שכבות של שעועית מחודשת, סלסה וגבינה. לפעמים היא הוסיפה שעועית שחורה מנוקזת ושטופה עם כ-1/2 כוס תירס קפוא בשכבות על גבי השעועית המחודשת.
- עוף: כדי להחליף את בשר הבקר בעוף, הכינו את העוף מהמתכון הזה של Rotisserie Chicken Tacos (אל תהסס להחליף את כל התבלינים האישיים בחבילה של תיבול טאקו) ושכבו את העוף הסוחף הזה במקום הבקר.
- השתמש במרכיבים תוצרת בית: אם אתם מעדיפים להכין תערובות תיבול משלכם (ויש לכם כמה דקות נוספות), נסו את המתכון הביתי הזה לתיבול טאקו; זה האהוב עלינו! או אם במקרה יש לך שאריות סלסה תוצרת בית, השתמש בה במקום לקנות בחנות.
- תעשה את זה עוד קצת: אם אתה לא ממהר, אתה יכול להוסיף טעם נוסף לפשטידה הזו על ידי הקפצה של 1 כוס בצל צהוב חתוך לקוביות עם בשר הבקר. אתה יכול גם להוסיף 1-2 כפות ג’לפניוס חתוך לקוביות או צ’ילי ירוק צלוי באש.
- לְתַבֵּל רמות: למנה מתובלת קלות, השתמשו בסלסה עדינה (כזו שאתם יודעים שהיא עדינה, או תטעמו אותה קודם כדי להבטיח עדינות), רוטב אנצ’ילדה עדין (או רוטב עגבניות) וחבילת תיבול טאקו עדינה. לפשטידת טורטיה חריפה יותר, השתמשו בסלסה בינונית או חמה, רוטב אנצ’ילדה בינוני או חם, וחבילת תיבול טאקו בינונית או חמה. אתה יכול גם להוסיף 1/4 כפית פלפל קאיין טחון לתערובת הבקר.
טיפ מהיר
מתבלבלים מהרמות השונות של בשר בקר טחון? מה המשמעות של 80/20 ו-93/7? המספרים הללו הם יחס, המשווים את החלבון לשומן בבשר. 80/20, למשל, אומר שהתערובת הספציפית הזו היא 80% חלבון ו-20% שומן. שומן הוא מרכיב חשוב בבשר, המספק מרקם, טעם וביצועים. בשר 99/1 הוא רזה במיוחד, אבל יכול להיות גם קצת קשה. זו בחירה טובה לתבשיל שבו יש הרבה טעמים שמתערבבים יחד והבשר מתפורר. בשר בקר טחון 80/20 הוא בחירה מצוינת לצלייה, כאשר תכולת השומן הנוספת מספקת המבורגר בעל טעם חזק שלא נדבק לגריל באותה קלות.
עוד מועדפים בהשראת מקסיקו
פאי טורטייה
הפשוט הזה פאי טורטייה שכבות טורטיות עם שעועית מחודשת מוקרמת, בשר בקר מתובל טאקו, סלסה סוחפת והרבה גבינה נמסה. שכבו את הפשטידה הזו כמו לזניה, אפו אותה והוסיפו את כל תוספות הטאקו האהובות עליכם!
פאי טורטייה
הפשוט הזה פאי טורטייה שכבות טורטיות עם שעועית מחודשת מוקרמת, בשר בקר מתובל טאקו, סלסה סוחפת והרבה גבינה נמסה. שכבו את הפשטידה הזו כמו לזניה, אפו אותה והוסיפו את כל תוספות הטאקו האהובות עליכם!
הוראות
-
PREP: מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מרססים תבנית פאי בתרסיס בישול טפלון. לְהַפְרִישׁ.
-
בשר טאקו: מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש גבוהה. לאחר שהשמן חם, מוסיפים פנימה את בשר הבקר. נותנים לבשר לצרוב (שחום), כדקה לכל צד, לפני שמפוררים בכף עץ ומשחימים עד הסוף. מסננים את כל השומן (אם צריך) ואז מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים פנימה את תערובת תיבול הטאקו ואת השום. מערבבים עד לקבלת ריח, כ-30 שניות. לבסוף, מוסיפים רוטב עגבניות או רוטב אנצ’ילדה. מגרדים את תחתית המחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמכה יפה, כ-2-3 דקות נוספות. מוציאים ומניחים בצד.
-
להרכיב פאי: מניחים טורטייה לתוך המחבת; למרוח ב-1/3 פחית שעועית מחודשת, 1/3 מבשר הטאקו, 1/2 כוס סלסה (135 גרם) ו-1/3 מהגבינה (רק גלגל העין כל התוספות הללו). חוזרים על השכבות הללו 3 פעמים ומסיימים עם טורטייה מעל. מכניסים למיקרוגל 2 דקות ואז מעבירים לתנור ואופים 10-15 דקות או עד שהגבינה דביקה ונמסה.
-
לְקַשֵׁט: מוציאים מהתנור וחותכים לפרוסות. מגישים עם תוספות רצויות.
הערות מתכון
פתק 2: גבינה. ניסינו כמעט כל גבינה אחת בפשטידה הזו במשך השנים ו Queso Quesadilla® מנצח בגדול! זו גם אחת הגבינות הבודדות המגוררות מראש שלא מתגבשות בפשטידה. תערובת גבינה מקסיקנית היא אלטרנטיבה טובה אם אינך מצליח למצוא את הגבינה הספציפית הזו.
עובדות תזונה
מָנָה: 1מָנָה | קלוריות: 378קק”ל | פחמימות: 24.6ז | חֶלְבּוֹן: 28.4ז | שמן: 18.4ז | כולסטרול: 83.1מ”ג | נתרן: 1494.3מ”ג | סִיב: 1.6ז | סוכר: 3.1ז
אנו עושים כמיטב יכולתנו לספק ניתוח תזונתי מדויק למתכונים שלנו. הנתונים התזונתיים שלנו מחושבים באמצעות אלגוריתם של צד שלישי ועשויים להשתנות, בהתבסס על סגנונות בישול בודדים, מידות וגדלים של מרכיבים. אנא השתמש במידע זה למטרות השוואה והתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לקבלת הנחיות תזונה לפי הצורך.
