טבולי (אוית גם טאבולה) הוא סלט לבנטיני העשוי מעשבי תיבול טריים קצוצים, עגבניות, מלפפון ובורגול. הוא לבוש בוויניגרט לימון קל ומתובל במלח ופלפל. סלט הכוח הזה עמוס בטעמים טעימים ושפע של מרקם – לא פלא שהוא אחד מהסלט הסלטים הפופולריים ביותר במזרח התיכון עם הפופולריות שלו מתפשטת ברחבי העולם!
מה ההבדל בין טבולה לטבולי?
שניהם אומרות אותו הדבר (רק איות שונה) עבור סלט עשב טרי ובולגור מזרח תיכוני או מזוזה. הסלט הזה בעל טעם תוסס ותוסס עם רמז של לימון טרי.
הגיית טבולי
“טוה·bu·לי” (הנה א סרטון הגייה מועיל)
מתכון טבולי מדובאי!
כשטיילנו בדובאי ובאיים המלדיביים לפני כמה שנים, היו שני סלטים שנהנינו כמעט בכל מקום – טבולי ופטוש (המתכון בקרוב!).
הסלטים האלה הוגשו בצד (או הוגשו כמזה מראש) כמעט לכל ארוחה שנהנינו – יחד עם שפע חומוס ובבא גנוש! מאז שחזרתי, הכנתי את הסלט הזה מספר פעמים ואני סוף כל סוף משתף אותו כאן.
למרות שהוספתי כמה מרכיבים נוספים לרוטב (יותר ממה שיש במתכון טאבולי מסורתי), המתכון הזה מבוסס על מתכון שהוגש במסעדה שנהנינו בה בהיותנו בדובאי.
מה יש בטבולי?
המרכיבים העיקריים הם עשבי תיבול טריים קצוצים, עגבניות, מלפפון וחיטת בורגול. סלט זה הוא דרך מצוינת להשתמש בתוצרת טרייה לגינה כמו עשבי תיבול טריים, עגבניות, מלפפונים וכו’.
פרטים נוספים על מרכיבים ספציפיים שכדאי להזכיר:
- בורגול. בולגור היא חיטה מבושלת שמייבשת לאחר מכן כדי ליצור דגן מהיר לתיקון. ישנם זנים שונים המשתנים בעיקר בגסותם. אנחנו אוהבים בורגול משובח הכי טוב – לא רק שזה יוצר את המרקם הטוב ביותר בסלט הזה, אלא שהוא גם כל כך קל להכנה. גיליתי שזה יכול להיות מרכיב שקשה למצוא בחנויות מכולת מיינסטרים אז זה בדרך כלל משהו שאני מזמין באינטרנט, אבל לפעמים אתה יכול למצוא אותו (בהתאם) במדור הבינלאומי או באזור שבו נמצאות תערובות דגנים ארוזות.
- מלפפונים רגילים לא עובדים כל כך טוב. אין להם מספיק טעם והם מימיים מדי. היצמד ל- מלפפון אנגלי או מלפפון פרסי (מלפפונים פרסיים מסומנים לפעמים כמלפפונים מיני/סלט).
- דאגו לקבל פטרוזיליה איטלקית בעלת עלים שטוחים, להבדיל מתולתלת למתכון הזה. לפטרוזיליה בעלת עלים שטוחים טעם חזק יותר ופטרוזיליה מתולתלת משמשת יותר כקישוט.
וריאציות
וריאציות של מתכונים
- עשה טאבולי קוסקוס עם קוסקוס קטן. קוסקוס הוא למעשה גרגירים קטנים של סולת – אז זה אומר שהם כדורי פסטה זעירים! מכיוון שהחתיכות כל כך קטנות, הן מתבשלות במהירות בדומה למהירות בישול הבולגור.
- הכן טאבולי קינואה על ידי שימוש בקינואה במקום. קינואה היא למעשה זרע (לא דגן) אז זו אפשרות מצוינת אם תרצו ליהנות מסלט זה ללא גלוטן. (בולגור מכיל גלוטן מכיוון שהוא עשוי מחיטה.)
- למרות שזה לא אותנטי, אני אוהב לזרוק לקוביות, בשל אבוקדו. זה מה שכל כך נהדר בבישול בבית: אתה יכול ליצור את המתכון שהכי מתאים לך!
האם אכילת טבולי בריאה?
זוהי מנה צמחונית מזינה עתירת סיבים, דלה בשומן ומלאה בויטמינים ומינרלים.
אם תרצו להוסיף עוד חלבון למתכון הטבולי הזה שקול להוסיף קצת חומוס צלוי או מטוגן באוויר, קצת עוף בגריל, סטייק פלנק בגריל או סלמון בגריל. (לפירוק תזונתי מלא וקלוריות טבולי הכוללות, עיין בלוח עובדות התזונה מתחת למתכון).
איך אוכלים טבולי?
באופן מסורתי הוא מוגש כחלק ממזה או לצד חלבונים ניתן לכפות אותו מעל (כמעט כמו סלסה טרייה!). אנחנו אוהבים להגיש אותו כחלק מארוחה עם סוג של בשר על האש, פיתה מחוממת וחומוס (או באבא גנוש) בצד.
אִחסוּן
אחסון סלט
הסלט הזה יישאר טרי בכלי אטום עבור 2-3 ימים, מציינים שהטעם (והריח) מהבצל הירוק הופך עז יותר מדי יום. לפני ההנאה, הקפידו לערבב היטב את הסלט המאוחסן ולטעום כדי לראות אם הוא זקוק לתיבול נוסף או לסחוט נוסף של לימון. הסלט הזה לא קופא או מפשיר היטב.
עוד מתכוני סלט תוססים:
טבולי (טבולה)
טבולי (אוית גם טאבולה) הוא סלט לבנטיני העשוי מעשבי תיבול טריים קצוצים, עגבניות, מלפפון ובורגול. הוא לבוש בוויניגרט לימון קל ומתובל במלח ופלפל. סלט הכוח הזה עמוס בטעמים טעימים ובשפע של מרקם — לא פלא שזה אחד הסלטים הפופולריים ביותר במזרח התיכון עם הפופולריות שלו מתפשטת ברחבי העולם!
טבולי (טבולה)
טבולי (אוית גם טאבולה) הוא סלט לבנטיני העשוי מעשבי תיבול טריים קצוצים, עגבניות, מלפפון ובורגול. הוא לבוש בוויניגרט לימון קל ומתובל במלח ופלפל. סלט הכוח הזה עמוס בטעמים טעימים ובשפע של מרקם — לא פלא שזה אחד הסלטים הפופולריים ביותר במזרח התיכון עם הפופולריות שלו מתפשטת ברחבי העולם!
הוראות
-
BULGUR: מביאים לרתיחה סיר קטן של 1-1/4 כוסות מים. בינתיים מוסיפים את הבורגול לקערה גדולה. מפזרים 3/4 כפית מלח ואז שופכים את המים הרותחים מעל. מערבבים, ואז מכסים היטב את הקערה בניילון נצמד. הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 15-25 דקות, או עד שכל המים נספגים בבורגול. מסירים את הניילון ומתפיחים בעזרת מזלג. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. (אם אתה ממהר, הכנס אותו למקרר!) אנחנו אוהבים להכין את החלק הזה יום לפני — גורם לסלט להתאחד כל כך הרבה יותר מהר!
-
הלבשה: בצנצנת רחבה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. מתבלים לפי הטעם (אני מוסיפה 3/4 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל). מנערים במרץ לאיחוד ומניחים במקרר עד לשימוש.
-
סלט: מוסיפים לקערה גדולה בורגול מקורר לגמרי, מלפפונים, עגבניות, נענע, פטרוזיליה ובצל ירוק. לזרוק בעדינות. מוסיפים רוטב ומערבבים שוב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מגישים או מקררים עד להגשה.
-
אִחסוּן: הסלט הזה יישאר טרי בכלי אטום עבור 2-3 ימים, מציינים שהטעם (והארומה) מהבצל הירוק הופך עז יותר מדי יום. לפני ההנאה, הקפידו לערבב היטב את הסלט המאוחסן ולטעום כדי לראות אם הוא זקוק לתיבול נוסף או לסחוט נוסף של לימון. הסלט הזה לא קופא או מפשיר היטב.
הערות מתכון
הערה 2: מלפפונים: מלפפונים רגילים לא עובדים כל כך טוב. אין להם מספיק טעם והם מימיים מדי. היצמד ל- מלפפון אנגלי או מלפפון פרסי (מלפפונים פרסיים מסומנים לפעמים כמלפפונים מיני/סלט). תצטרך 1 מלפפון אנגלי גדול או בערך 4-5 מלפפונים סלט קטנים.
הערה 3: עשבי תיבול טריים: ניסיתי לזרז את ההכנה על ידי קיצוץ כל עשבי התיבול במעבד מזון, אבל התוצאה הייתה חסרת ברק – עשבי התיבול השחמו מהר יותר, קצוצים בצורה לא אחידה, ונעשו מימיים. כן, זה הרבה עבודה (להפעיל פודקאסט!), אבל הסלט הזה הכי טוב עם עשבי תיבול קצוצים ביד. קוצצים דק וארוזים היטב כדי לקבל את המידה הנכונה. כמו כן, הקפד לקבל פטרוזיליה איטלקית בעלת עלים שטוחים, להבדיל מתולתלת למתכון הזה. לפטרוזיליה בעלת עלים שטוחים טעם חזק יותר ופטרוזיליה מתולתלת משמשת יותר כקישוט.
עובדות תזונה
מָנָה: 1מָנָה | קלוריות: 124קק”ל | פחמימות: 14ז | חֶלְבּוֹן: 2ז | שמן: 7ז | שומן רווי: 1ז | שומן רב בלתי רווי: 1ז | שומן בלתי רווי: 5ז | נתרן: 32מ”ג | אֶשׁלָגָן: 229מ”ג | סִיב: 3ז | סוכר: 2ז | ויטמין: 405IU | ויטמין סי: 18מ”ג | סִידָן: 21מ”ג | בַּרזֶל: 1מ”ג
אנו עושים כמיטב יכולתנו לספק ניתוח תזונתי מדויק למתכונים שלנו. הנתונים התזונתיים שלנו מחושבים באמצעות אלגוריתם של צד שלישי ועשויים להשתנות, בהתבסס על סגנונות בישול בודדים, מידות וגדלים של מרכיבים. אנא השתמש במידע זה למטרות השוואה והתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לקבלת הנחיות תזונה לפי הצורך.
